28 novembre 2008
Vive les Friends, vive l'amitié et vive les Patates
Ce soir, une fois n'est pas coutume, pas de recette mas un billet spéciale dédicace à mes amis...
Quoi de mieux qu'une soirée entre amis ; au programme apéro et discutions. et en prime du poulet et des patates si tout le monde est sage et surtout si la cuisinière est en état !!!!!
Ce week-ed en hommage à Benj pour ces 30 ans nous lui ofrons un après-midi féérique !!!! En effet, l'année dernière nous lui avons offert un pilotage de Fé-ériquerarie. Au vue des photos et vidéos c'était vraiment G-E-N-I-A-L-E !
Bref une bonne soirée pleine de décontraction, d'humour à deux balles et de bonne musique (Vive Radiohead...!!!), sans oublier l'amitié...
Bon vous l'aurez compris, quelques verres de trop et je ne répond plus de rien, mais vraiment je tenais à dédier cette soirée à mes amis que j'aime et qui sont toujours là.
Ils sont pas beaux mes friends !!!!
Désolé pour ce billet coplêtement hors-sujet !!!!
26 novembre 2008
tortis au thon à la provençale
Des pâtes, des pâtes oui mais des P... Et oui vous l'avez compris, au menu ce soir des pâtes. Une recette un peu fond de placard et vide-frigo, toute simple et rapide.
Pour 2 belles assiettes :
- 2 poignés de tortis (ou autres pâtes, au chois en fonction de ce qu'il reste dans le placard)
- 1 boite de thon au naturel
- 2 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 oignons
- 1 pincée d'herbes de Provence
- huile d'olives
Comment fait-on :
Faire cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur le paquet.
Emincez l'iognon et coupez les tomates en dés.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates et le thon émietté. Saupoudrez de l'herbe de Provence.
Rajoutez les pâtes lorsqu'elles sont cuite et bien mélanger.
Dégustez illico presto.
25 novembre 2008
Tartelettes au citron meringuée...So chic
Et une petite douceur dans ce monde de brut...Des tartelettes improvisées avec une ganache au citron restante de ma dernière tentative complêtement foirée on peut le dire de Macarons (on ne peut pas réussir à tous les coups, je crois que j'ai eu la chance du débutant voilà tout !).
Il y aura quelques améliorations à apporter pour la prochaine fois mais elles étaient quand même drôlement bonnes.
Pour 4 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée (là par exemple nous aurions préféré une pâte brisée)
- 2 blancs d'oeufs
- 160g de sucre glace
- ganache au citron (je ne la remet pas, vous pourrez la trouver dans mon billet sur les macarons au citron)
Comment fait-on :
Etalez la pâte feuilletée ou brisée et la répartir dans 4 moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette.
Faire cuire à blanc dans le four préchauffé à 180°C pendant 5 bonnes minutes.
Etalez la ganache sur chaque tartelette (une bonne cuillère à soupe) et ensuite à l'aide d'une poche à douille répartir la meringue (voir la recette de mon chéri du 18/11)
Passez au four pendant 20min. c'est là qu'il va falloir tatonner, en fait moi je l'ai passé au four pendant 20min à 180°c mais le problème c'est que la meringue est devenue toute dure à l'extérieure (mais est quand même restée fondante à l'intérieur), Chéri suggère donc de mettre les tartelettes dans le four éteint encore chaud pendant 15min. A essayer
En tout cas je suis preneuse de conseilS !
Et une dernière chose, vous pouvez voir sur la photo que j'ai tenté une déco avec un tube de décor spécial pâtisserie que j'ai trouvé en Allemagne ce week-end. J'ai bien dit tenté ! En fait vu que le mode d'emploi est en deutsch, j'ai improvisé mais à mon avis il ne faut pas cuire cette déco, ça faisait des bulles dans mon four, la catastrophe, GROSSE CATASTROPHE (avec l'accent allemand biensur !!!!). Et dire que j'ai 12 années d'allemand derrière moi...Trop la honte...
Bonne soirée et vive le foot !!!
24 novembre 2008
Foie gras...En avant première
Je vous avais déjà parlé dans un précédant billet DU foie gras de mon époux ! En effet, chaque année mon chéri confectionne un foie gras pour Noël. Et nous attendons tous avec impatience sa dégustation.
Cette année j'ai beaucoup de chance et ai déjà eu la primeure de ce met. Mon chéri a réalisé il y a quelques jours son dîner presque parfait (qui fera d'ailleurs l'objet d'un prochain post) et il lui restait du foie gras frais. Et c'est pour cette raison que nous avons pu goûter au cru 2008. Et bien je peux vous assurer qu'il s'améliore avec le temps !
Et le voici en photo :
Et sa recette secrète mais parce qu'il est trop gentil il vous la divulgue...
Il vous faut un fois gras cru de 600 à 700g et su sel et du poivre.
Préparer le foie. Sortez-le du frigo 1h à l'avance. Dénervez-le : écartez les lobes, cherchez une veine à la jointure. Glissez le doigt dessous, suivez-la en la dégageant avec précaution avec un petit couteau? Otez-la, ainsi que les tâches vertes laissées par le fiel. (C'est pour tout ça que je laisse l'Homme de la maison le réaliser ce foie gras, c'est quand même barbare comme recette....!!!)
Dans une petite coupelle, mélangez 1g de poivrer avec 9g de sel et saupoudrez toute la surface des lobes. Serrez le foie dans une terrine juste à sa taille. Couvrez.
Préchauffez le four à T 120°C. Versez de l'eau chaude dans un plat profond. Enfournez le plat sur la lèchefrite. Quand la vapeur se dégage et que des mini-bulles perlent au fond, posez la terrine. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour arriver au 2/3 de la terrine. Laissez cuire pendant 40min. Vérifiez souvent la température : ajoutez un peu d'eau froide ou bouillante.
Le foie est cuit quand une aiguille en métal enfoncée 10 secondes à coeur ressort tiède; Sortez-le du four. Prélevez les 3/4 de la graisse fondue dans une casserole. Couvrez le foie d'une planchette et lestez le tout d'un poid de 1kg. Laissez refroidir.
Otez alors le poids et sa planchette. Retirez la graisse en excès de la terrine et faites-la fondre dans une petite casserole. Réservez la graisse fondue dans la terrine. Couvrez. Laissez reposer de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
En fait elle est tirée du livre de Maïté (attention ça ne rigole plus), d'ailleurs c'est la seule recette jamais faite de ce bouquin, je ne sais pas ce que vous en pensé mais rien que l'idée de massacrer un pauvre poisson sur le bord de mon évier me rebute assez !!!
Allez bonne soirée et bonne semaine enneigée à tous
23 novembre 2008
Sauté de poulet Thaï
Le samedi soir j'aime bien faire des p'tits plats exotiques. Hier c'était Thaï et franchement on s'est régalé.
J'ai trouvé la recette dans un p'tit bouquin de cuisine que j'ai depuis l'époque de l'IUT quand on habitait au CROUS, dans un studio de 19m², qu'on dormait dans un lit une personne (hum il n'y avait pas que de mauvais côté...) et que dés qu'on cuisait un steack haché ça puait sentait pendant 3 jours ! C'est vous dire que ce livre à cette époque je ne l'ai pas beaucoup utilisé...
Pour deux amoureux :
- 1 cs de pâte de curry rouge de curry en poudre pour moi
- 4 cs d'huile
- 2 cs de sauce de poisson
- 2 cs de jus de citron vert
- 15g de feuilles de coriandre émincées
- 1 cs de gingembre rapé
- 1 cs de sucre
- 2 escaloppes de poulet émincées
- 100g de pois gourmands
- 1 oignon émincé
- riz basmati en accompagnement
Comment fait-on :
mélanger le curry, 3 cs de d'huile, la sauce de poisson, le jus de citron, la coriandre, le gingembre et le sucre dans un récipient non métallique. Ajoutez le poulet et remuez pour bien l'imprégner de la sauce.
Chauffez une cs d'huile dans un wok. Y faire sauter le poulet, en plusieurs fois, 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ôter du wok et réserver.
Ajoutez les oignons et les pois et faire sauter 2min.
Remettre le poulet et le jus dans le wok et réchauffer 2 à 3min. Saler et poivrer.
Accompagner de riz basmati.
Bon appétit... et bon dimanche
22 novembre 2008
Apéro festif...et Beaujolais nouveau
Le samedi soir vous le savez c'est apéro, alors on essaie de varier les plaisirs...
Ce soir c'est Brochettes partie pour commencer :
La photo parle d'elle-même ; on alterne sur une brochette dés de Comté, tomate cerise et dés de Gouda.
Très léger, très frais
On passe ensuite aux roulés jambon cru/Boursin Piment d'Espelette :
Et on termine avec des roulés saumon fumé/St Moret :
Et au fait "bon Beaujolais Nouveau" !
Bonne soirée !
21 novembre 2008
Chausson au boeuf haché...
Ce soir je vous présente un chausson au beuf haché. Je suis partie d'une recette trouvée sur le site P'tit Chef et j'y ai ajouté mon grain de sel !
Pour un gros chausson ! (4 personnes) :
- 30 cm de pâte feuilleté
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de sel
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de graine de coriandre
- une dizaine de raisins secs
- 1 càs de miel
Comment fait-on :
Faire revenir la viande hachée avec la coriandre très finement ciselé et l'oignon émincé. Ajouter le gingembre, le sel, le cumin, le miel, les raisins.
Étaler la pâte feuilleté. Répartissez le mélange de viande hachée sur la moitié de la surface de la pâte et pliez en deux.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner à 200 degrés pendant 20min.
Bon début de week-end
20 novembre 2008
Bouchées croustillantes au thon toutes mimies
Ce soir au menu, du poisson. Il parait que c'est bon pour la mémoire, en tout cas c'est ce que ma "Chef" qui me le dit tout le temps, dois-je y voir un message subliminal... Enfin toujours est-il que c'est bon pour la santé
Une petite recette très facile et rapide à réaliser, que demande le peuple ?! Je pense que ça pourrait même plaire aux enfants parceque ça ressemble beaucoup aux nuggets. D'ailleurs ça pourrait très bien s'appeler "Croquettes" au thon mais entre nous c'est pas très "vendeur" comme titre...Et oui quand on s'occupe d'un blog il faut aussi savoir gérer la partie marketing ! Bref voici le résultat :
Pour 8 bouchées :
- 1 boîte de thon au naturel
- 6 olives vertes dénoyautées
-2 œufs
-40 g de fromage râpé
-40 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-4 pincées de piment fort piment d'espelette !
-3 cuillères à soupe de chapelure
-10 brins de ciboulette ciselés
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment fait-on :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette.
Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez.
Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure.
Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant.
Verdict de gourmands : hônnetement, ça manquait un peu de goût...C'était la première fois que j'utilisais du piment d'espelette je n'ai pas voulu trop en mettre mais j'aurais dû ! Bref à réessayer car la texture était bonne, bien croutillante à l'extérieure et fondante à l'intérieure...
Bonne soirée à toutes et à tous
19 novembre 2008
Croque-Monsieur fondant
Ce soir, rien de très surprenant...Une petite flemme me prend...Je suis un peu raplapla, est-ce le début de l'hiver, ces journées trop courtes, le stress, bref pas la grande forme donc dans la cuisine ce soir on ne se foule pas : Des Croque-Monsieur, mais fondants quand même !
Pour 4 Croque-monsieur :
- 8 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- du gruyère rapé
- crème
- Beurre
- Sel/Poivre
Comment fait-on :
Beurrer 4 tranches de pain de mie.
Sur ces dernières disposez une tranche de jambon coupée en deux. Ajoutez une petite cuillère à soupe de crème, une pincée de gruyère, salez poivrez.
Recouvrez des tranches de pain de mie. Ajoutez une cs de crème, une pincée de gruyère, salez/poivrez.
Passez au four T185°C pendant 15min.
Dégustez avec une salade.
Idéale pour une soirée télé !
18 novembre 2008
Meringues fondantes, un goût de revanche ?!
Est-ce pour se faire pardonner que mon Chéri de mari est passé en cuisine aujourd'hui ? En tout cas quelle surprise ce soir en rentrant que de trouver des meringues toutes jolies sur la table du salon !
Pour une quarantaine de meringues :
- 2 blancs d'oeufs
- 160g de sucre
Comment fait-on :
Battre les blancs en neige.
Incorporez la moitié du sucre tout en continuant à battre.
Quand le mélange est bien lisse ajoutez peu à peu le sucre restant en mélangeant avec une maryse.
Dressez à la poche à douille sur une plaque garnie de papier cuisson.
Mettre au four à 120°C pendant 1 heure, puis à 90°C pendant encore une heure.
Attendez que votre Chérie rentre du travail et dégustez sans plus tarder !
Merci mon chéri, et les filles vous aussi essayez des p'tites remarques acerbes...Voici le résultat
Ah nos hommes et leurs égos ! :)