10 septembre 2009
Quand l'été joue les prolongations...
...Bah c'est toujours mieux que nos "Gugus" de l'équipe de France ! Qui les jouent, les prolongations... Ouais bon je sais ça fait très "Café du Commerce" comme approche mais bon, c'est toujours mieux que de parler de la crise...Et puis j'ai une excuse, ça fait un mois et demi que je vis en recluse dans mon salon, alors question conversation je fais ce que je peux !
Allez on passe à la recette :
"Gâteau de roquette, mozza et tomates séchées"
Pour 4 gâteaux :
- 2 poignées de roquette
- 1 boule de mozza
- 40g de parmesan
- 6 oeufs
- 5g de pignon de pin
- 16 tomates séchées
- 1 càs de chapelure
- 1 càs d'huile d'olives
- 2 pincées de noix de muscade
- sel et poivre
Comment fait-on :
Ciselez grossièrement la roquette. Coupez la mozza en petits dés. Coupez les tomates séchées en lanières.
Faites griller les pignons dans une poële anti-adhérante.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sel,le poivre et la muscade. Ajoutez la chapelure, le parmesan, la mozza, les tomates, les pignons et la roquette. Mélangez.
Versez cette préparation dans des moules individuels ou dans un plat à gratin.
Mettre au four 180°C pendant 25min.
Dégustez tiède ou froid.
Profitez pour emmagasiner des UV pour cet hiver
Ciseler
27 août 2009
Tartines d'été
Ce soir prolongeons l'été et les vacances avec cette tartine pleine de goût.
Ultra simple à réaliser il vous suffit de tartiner une grande tranche de pain de campagne avec un mélange pour Bruchettina de la marque Sacla pour moi (pignon, ail, pesto), puis de recouvrir d'une belle tranche de jambon cru italien. Répartir ensuite des morceaux de mozzarella, salez et poivrez. Passez au four pendant 10min à 180°.
A la sortie du four mettre du basilic frais et des petits morceaux de tomates séchées.
Dégustez avec une petite salade de roquette ou encore des tomates-mozza.
Bon appétit et profitez de cette belle fin de mois d'août !
18 février 2009
Wok Quinoa-Coco-boeuf-légumes
Chez nous la cuisine bio ne s'invite pas tous les jours à table...Bouhhh, c'est vrai que c'est pas bien ! Mais bon on aime quand même les bonnes patates, courgettes, potiron, carottes, tomates, haricots, salades ou autres choux du jardin de mon papy (78 ans et un potager qui ressemble plus à une exploitation agricole, mais ça c'est une autre histoire...), les délicieuses pommes du verger de mon papa mais en gros ça s'arrête là. Je mets que très rarement les pieds dans les magasins bio. J'ai l'impression d'être dans un autre monde...
Alors ce soir nous innovons parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et entre nous je suis loin d'être une imbécile ! J'vous assure ;-)
J'ai acheté il y a quelques temps (et pas dans un magasin bio) un paquet de quinoa. J'ai eu du mal à trouver une recette sympa...j'avais repéré un gratin qui me tentait bien mais pas moyen de retomber (aïe) dessus...
Alors voici la version wok que j'ai tenté :
Pour 4 Morfalous :
- 2 oignons jaunes
- 1 petite patate douce
- 500 g de boeuf haché
- 1 gousse d'ail
- 3 càs de sauce soja légère
- 200 g de quinoa cuit
- 16 tomates cerises
- 200 ml de lait de coco
- coriandre en graines
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
- huile d'olive
Comment fait-on :
Pelez et écrasez la gousse d'ail, la mélanger à la sauce soja dans un bol puis y mettre la viande de boeuf cuite à mariner.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets.
Ciselez la coriandre fraîche.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et y mettre à revenir les oignons émincés et les bâtonnets de patate douce. Remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux et laisser cuire 1 ou 2 min en remuant délicatement. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok, y faire revenir la viande avec la marinade puis ajouter le quinoa et le lait de coco. Mélangez doucement pour réchauffer le tout puis ajouter les légumes et mélangez encore en essayant de ne pas écraser les tomates.
Servir chaud en parsemant de coriandre en graines et de coriandre ciselée.
J'avais un peu peur, mais c'était vraiment sympa, plein de saveurs différentes, hum, dépaysant !
06 février 2009
Gratin de dinde aux p'tits légumes...
...les gratins, chez nous on adore. C'est simple, c'est bon et en plus il en reste toujours pour notre bidon du lendemain midi. Alors j'essaie de varier les plaisirs, il y a le classique Pomme de terre/courgette, l'économique coquillettes/jambon, le plus classe tagliatelles/saumon... et maintenant dinde/p'tits légumes, parce que c'est sûr il reviendra rapidement dans nos assiettes.
Pour 4 personnes :
- 500g de filet de dinde
- 250g de tomates cerises
- 2 carottes
- 1 brocoli (congelé pour moi)
- 2 oeufs
- 100g de gruyère rapé
- 40cl de lait
- 10cl de crème
- 25cl de bouillon de boeuf
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 cs de farine
- sel/poivre
Comment fait-on :
Lavez les légumes. Epluchez les carottes et détaillez-les en julienne, séparez le brocoli en bouquets et coupez les tomates en deux. Plongez le tout quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
Préparez une béchamel : faire fondre une cs de beurre, y ajouter 2 cs de farine, ajoutez le bouillon et la crème, laissez épaissir à feu doux.
Placez dans le bol d'un robot la béchamel, la moitié du brocoli, les oeufs, la muscade, salez et poivreez. Mixez le tout.
Coupez la dinde en petits morceaux puis disposez-les dans un plat. Répartir les légumes restants et le fromage rapé, puis versez la béchamel au brocoli. Mélangez légèrement pour que l'appareil se répartisse uniformément.
Enfournez pour 30min à T200°C et servez sans attendre.
Bon Ap' !
Et n'oubliez pas d'aller voter pour Véro ICI, sa recette en vaut vraiment la peine !
28 janvier 2009
Un Indien dans mon assiette...
...Je m'explique : j'avais une envie soudaine (non, non, j'vous vois déjà le sourire aux lèvres...pas de ses envies là...malheureusement :( ) de manger indien. Me voici donc en quête d'une nouvelle recette. Je l'ai trouvé dans un livre chez ma Maman... Le poisson Bengali
Une fois le plat réalisé, ses couleurs m'ont rappelé la couverture d'un livre lu il y a quelques temps déjà mais qui fait parlé de lui en ce moment puisque le film se joue dans les salles. "Les Fabuleuses avantures d'un Indien malchanceux qui devint milliardaire" est un livre formidable, plein de vie, en forme de fable presque. En tout cas moi j'avais adoré et apparemment le film est tout aussi génial.
Enfin voilà c'est rigolo parfois comme un plat peut évoquer un livre...Et tiens si on jouait ensemble, je vous propose de poster une recette vous inspirant une de vos lectures...Pas facile hein ? Allez un peu d'audace !
Je lance le défi à :
Ma Grande Soeur , vu tout ce qu'elle dévore -comme livre, hein !!!- elle devrait bien nous concocter quelque chose, et l'Amoureux peut l'aider, on sait qu'il est créatif !
Mari de La Dinette de Mari parce que j'ai vu ce matin sur son blog qu'elle avait aimé ce film et parce que j'aime la lire !
Caroline du Blog Les Délices de Caroline parce que j'aime la fraicheur de ce blog et aussi parce qu'elle est très créative, y'a qu'à voir ses tables !
Les règles du jeu sont simples, poster votre recette et taguer à votre tour 3 Blogueuses ! Bon je sais va falloir de l'imagination mais bon ça permet de faire un peu plus connaissance !
On passe maintenant à la recette :
Pour 4 Gloutons :
- 4 filets de poisson (cabillaud pour moi)
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 6 cs d'huile d'olives
- 2 piments verts
- 1 cc de gingembre
- 1 cc d'ail pressé
- 2 oignons hachés
- 2 tomates concassées
- 450 ml d'eau
- feuilles de coriandre
Comment fait-on :
Mélangez le curcuma et le sel.
Répartir sur les filets.
Chauffez l'huile dans une poële et y faire frire les filets jusqu'à ce qu'ils se colorent de jaune. Les retirer et réserver.
Au mixer, broyer les piments, le gingembre, l'ail, les oignons, les tomates et l'huile.
Dans une cocotte faire revenir la mixture pour bien la colorer.
Ajoutez délicatement le poisson sans le briser.
Mouillez avec l'eau et laisser cuire à découvert pendant 15/20min à feu moyen.
Parsemez de feuilles de coriandre hachées.
Nous on a préféré cette recette le lendemain réchauffée !
Allez bonne soirée !
26 janvier 2009
C'est bon comme là-bas...
La pizza...Depuis que j'ai un super robot, je peux faire des pâtes maison sans risquer de me faire une tendinite !
Alors j'en profite et cette fois c'est une pâte à pizza...C'est quand même bien meilleur que celle qu'on achète dans le commerce.
Au chorizzo c'est ma préférée !
En avant pour la recette :
Pour 2 belles pizzas :
- 1 bol d'eau chaude
- 2 cs d'huile d'olives
- 1 paquet de levure de boulanger
- 3 bols de farine
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- Chorizzo
- 1 boite de sauce tomate spéciale pizza
- gruyère
Comment fait-on :
Mettre dans un bol l'eau, la levure et l'huile et bien remuer pour dissoudre la levure.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et faire tourner à vitesse moyenne.
Ajoutez ensuite petit à petit l'eau. Et laisser tourner le robot jusqu'à ce que la pate forme une boule.
Mettre cette boule bien farinée dans un saladier en le couvrant et laisser reposer pendant 45min (la pâte doit normalement doubler de volume)
Etalez la pâte et garnir avec de la sauce tomate spéciale pizza, du gruyère et des rondelles de chorizzo. Saupoudrez d'herbes de Provence.
Dégustez et passez une bonne soirée !
21 janvier 2009
Apéritif dinatoire...
...C'est l'expression préférée de mon Chéri de Mari ! En fait non...Il déteste ce mot trop pompeux à son goût et j'aime l'embêter avec ça...
Et pour tout dire samedi soir chez mes parents ce n'était pas du tout un apératif dinatoire...mais plutôt un apéritif en guise d'entrée...
Tout d'abord voici la table que nous avions réalisée ma p'tite soeur et moi :
Dominance de couleur chocolat, raccord avec le plat principal, mais ça c'est une autre histoire...
Un trio de mise en bouche pour se mettre en appétit :
- Des tomates cerises au caramel
- Verrine avocat-thon
- Brochette sucrée-salée et son confit d'oignon
Et voici en images ce tiercé gourmand :
Faire un caramel avec du sucre roux, tremper la tomate-cerise dedans et tremper dans des graines de sésame. Recette empruntée à Audrey du Bog Ma P'tite Cuisine.
Mixer un avocat et une boite de thon au naturel, ajouter du curry, sel et poivre.
Dand le fond de la verrine disposez une tomate cerise coupée en petits cubes et ajoutez la purée d'avocat à l'aide d'une poche à douille.
Sur un stick "Bretzel" alterner un cube de pomme, une lanière de jambon cru et un pruneau d'Agen.
Attention à ne pas préparer ces brochettes trop longtemps à l'avance sinon elle ramoli...
Pour le confit d'oignon, émincez 200g d'oignon, que vous ferez revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter ensuite un verre de vin rouge et 100g de sucre et laisser compoter pendant 45min. Salez et poivrez.
Et voilà comment bien commencer un repas... Un délice...
Très douce nuit à tous
28 décembre 2008
Parmentier de cabillaud en croûte de thym
De retour sur la blogo après des fêtes de Noël fantastiques... Nous avons été plus que gatés cette année encore. Des équipements pour notre cuisine ; Robot extra ! Set bouilloire/théière électrique pratique ! Balance électrique précise ! Des moules en silicone pour des tartes tatins féériques ! Des verrines, des petites cocottes et des verres à vin pour nos diners presque parfaits ! Un panier garni tout droit venu de Bretagne et estampillé By Verocuisine ! De l'argent pour laisser libre court à notre imagination, sans oublier un camescope numérique, ouhahou peut-être prochainement des recettes en Live !!!
Bref trop gatés ces gosses mais bon c'est quand même agréable !!!
Et pour le repas hummmmm, merci à notre cuisto c'était divin...du début à la fin !
Et pour fêter mon retour une p'tite recette assez sympa que nous avons dégusté avant le grand soir avec ma soeur et son amoureux (le fameux cuisto !) et notre Péruvienne !
Pour 6 personnes :
- 20 bonnes cuil. à soupe de purée de pomme de terre à l’huile d’olive
- 600 g de cabillaud cru
- 200 g de tomates séchées
- 6 cuil. à café de pesto du commerce
- 3 tranche de pain de mie sans la croûte
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 6 cuil. à soupe de thym
- 6 cuil. à café de jus de citron
- Un peu d’huile d’olive
Comment fait-on :
Préchauffez votre four sur 200°C. Mettez dans le bol de votre mixeur le pain de mie sans la croûte, les pignons de pin et le thym. Actionnez jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Coupez le cabillaud cru en cubes de 2 cm, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez. Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olives. Mettez les cubes de poisson dans le fond. Ajoutez le pesto sur le poisson et étalez le. Ajoutez les morceaux de tomates séchées sur toute la surface. Ajoutez la purée à l’huile d’olive et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. Ajoutez la chapelure au thym sur toute la surface. Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez !
26 novembre 2008
tortis au thon à la provençale
Des pâtes, des pâtes oui mais des P... Et oui vous l'avez compris, au menu ce soir des pâtes. Une recette un peu fond de placard et vide-frigo, toute simple et rapide.
Pour 2 belles assiettes :
- 2 poignés de tortis (ou autres pâtes, au chois en fonction de ce qu'il reste dans le placard)
- 1 boite de thon au naturel
- 2 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 oignons
- 1 pincée d'herbes de Provence
- huile d'olives
Comment fait-on :
Faire cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur le paquet.
Emincez l'iognon et coupez les tomates en dés.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates et le thon émietté. Saupoudrez de l'herbe de Provence.
Rajoutez les pâtes lorsqu'elles sont cuite et bien mélanger.
Dégustez illico presto.
17 novembre 2008
Potage carotte et mandarine
Des carottes s'impatientent dans mon bac à légumes, une petite mandarine choubidoubidouwap et une grande envie de douceur pour affronter une nouvelle semaine, en route pour cette recette à tester de toute urgence. J'ai A-D-O-R-E : le sucré/salé, l'onctuosité, la couleur bref TOUT.
Un peu moins vrai pour mon Chéri mais il parait qu'il mange trop de trucs bons en ce moment, alors il se lasse...ouhai j'sais pas comment j'dois le prendre, jamais contents ces hommes, je vais tester une semaine de plats surgelés tout préparés et de boites, on va voir s'il va pas finir par me réclamer en rampant des bons p'tits plats maison. Non mais !
Pour 2 personnes :
- 200g de carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 20g de riz rond
- 20 cl de bouillon de poule
- 1 cs de lait
- 10cl de crème liquide
- le zeste d'une mandarine
- 50g de beurre
Comment fait-on :
Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans 20g de beurre. Ajoutez les carottes débitées en petits morceaux, le bouquet garni, le riz et le bouillon. Laissez mijoter pendant 45min.
Retirez le bouquet garni et mixer le mélange de légumes en ajoutant le lait et la crème.
Faire revenir quelque instants le zeste de mandarine dans le reste de beurre et l'ajouter au potage.
Dégustez sans plus tarder, vous m'en direz des nouvelles !
Une idée pour une mise en bouche raffinée ou un apéritif dinatoire !