20 janvier 2009
Wok de poulet...
...Etes-vous comme moi, incapable d'attendre plus de 3 jours avant de tenter une nouvelle recette lorsque vous venez d'acheter un nouveau livre de cuisine ?
J'ai déniché (vraiment pas cher du tout, je ne pouvais pas faire autrement ;) ) ce week-end un livre dédié à la cuisson au wok. Mais il ne contient pas seulement des recettes asiatiques (j'adore mais pas pour tous les jours), il y a aussi des plats plus classiques et plus européens.
Je vous propose donc ce soir Un poulet au lard, au bleu et noix...
Pour 4 morfalous:
- 4 escalopes de poulet
- 1 échalottes, 2 gousses d'ail
- 50g de noix
- 100g de lardons
- 50g de pts pois (surgelés pour moi)
- 50g de pois mange tout (surgelés également)
- 10cl de vin blanc
- 1 trait de jus de citron
- 10cl de crème
- 100g de bleu (mais pour moi du tartare car mon Chéri de Mari n'aime pas le Bleu...oui je sais...!!!)
-1 bouquet de persil
Comment fait-on :
Coupez la viande en lanière. Hachez l'échalote et l'ail. Faire sauter la viande à l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir pdt 2min.
Ajoutez les noix, le lard, les petits pois et les mange-tout.
Mouillez avec le vin, le jus de citron et la crème. Ajoutez la moitié du fromage coupé en morceaux. Laissez réduire et lier.
En final, ajouter le persil.
Servez et régalez-vous...
A tester de toute urgence...L'association des goûts est géniale.
Bonne soirée !
14 janvier 2009
Un label dans l'assiette...
...Il s'agit des Lentilles du Puy labellisé "Appelation d'origine controlée" et c'est bel est bien les meilleurs.
J'adore les lentilles, qu'ils soient chauds comme ce soir pour nous réchauffer après une journée enneigée ou en salade avec une bonne petite vinaigrette...
Pour 6 gros gourmands :
- 500g de lentilles vertes du Puy
- 1 échalotte
- 2 saucisses de Montbéliard (Ben oui pas Francomtoise pour rien)
- 100g de lardon
- un bouquet garni
Comment fait-on :
Faire cuire les lentilles soit à l'autocuiseur soit dans une casserole en ajoutant le bouquet garni. Dans le même temps faire cuire les saucisses pendant 25min.
Dans une poêle faire rissoler l'échalotte émincée et les lardons.
Ajoutez les lentilles cuites (en retirant le bouquet garni) et les saucisses et laisser mijoter encore 10min.
Douce nuit...
17 décembre 2008
Tarte aux oignons
Dans la série Une semaine, Une tarte, voici la fameuse tarte aux oignons. Je l'ai agrémenté de lardons et de Comté biensur.
Pour une belle tarte :
- 1 pâte feuilletée (toute prête pour moi mais si Papa-Nöel est sympa cela devrait bientôt changer !)
- 2 gros oignons
- 100g de lardons (fumé pour moi)
- 50g de Comté
- 2 oeufs
- 2 cs de crème faiche
- 1 pincée de muscade
- sel/poivre du moulin
Comment fait-on :
Cuire la pâte à blanc pendant 10min T180°C
Pendant ce temps faire revenir les oignons coupés en fines rondelles, ainsi que les lardons.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème,le Comté, la muscade, sel et poivre. Ajouter les oignons et mles lardons et bien mélanger.
Disposer ce mélange sur la pâte à tarte et enfourner encore 30min.
Ce soir pas de salade verte mais une petite soupe potiron/pomme de terre dont vous trouverez la recette demain !
Bonne soirée
02 décembre 2008
Crozets de Savoie
Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et oui ce plat en est la preuve et je m'excuse auprès de mes parents qui depuis des années me parlent des fameux Crozets et à chaque fois je disais "Oh non, bahhhhhh".
En effet j'avais un mauvais souvenir de ce plat et pourtant il me renvoyait à des moments plutôt agréables au ski avec ma maitresse d'école à Tignes ! L'histoire serait un peu longue à raconter mais voilà je ne sais pas pourquoi je n'est pas ré-essayer plus tôt, car on s'est régalé.
Au fait pour ceux qui ne connaissent pas, les Crozets sont des petites pâtes à la farine de sarrasin, plat typiquement Savoyard.
Pour 6 personnes :
- 400g de Crozets (on en trouve sous la marque Patrimoine Gourmand chez Cora)
- 200g de lardons (des allumettes pour moi)
- 1 oignon
- 1/2 Reblochon
- 2 cs de crème
- sel/poivre
Comment fait-on :
Après avoir suivi les conseils de préparation des Crozets les verser dans un plat à gratin avec l'oignon et les lardons revenus, la crème fraiche et recouvrir de Reblochon.
Passer au four pendant 20 min T 200°C
Dégustez bien chaud.
Parfait avec ce froid
06 novembre 2008
Tarte paysanne
Il y en a pour qui c'est "une semaine, une soupe" et pour moi se serait plutôt "une semaine, une tarte salée". J'ai toujours un rouleau de pâte feuilletée dans le frigo. J'essaie de varier les plaisirs et je ne suis pas en manque d'idées et si jamais c'est le cas j'ai mon livre "quiches, tartes, tourtes" de chez Larousse pour me venir en aide.
Ce soir c'est tarte paysanne poireaux-lardons...et oui j'ai encore des poireaux de Papy donc je diversifie les plats !
Pour une tarte :
- 1 pâte feuilletée
100g de lardon (fumé pour moi)
- 2 oeufs
-20cl de crème liquide
- gruyère rapé
Comment fait-on :
Etalez la pâte dans le moule à tarte et la mettre au four pendant 10min T 180°C.
Pendant ce temps là faire revenir les poireaux dans une belle noix de beurre et un peu d'eau pendant 10min(ça tombe bien !) Salez/Poivrez
Faire revenir également les lardons (pas besoin d'ajouter de graisse...)
Disposez les poireaux dans le fond de tarte précuit puis les lardons.
Ajoutez ensuite l'appareil (mélange des oeufs, de la crème et du gruyère)
Mettre au four pendant 25min.
Comme d'hab servez avec une salade verte.
Miam !
