Opération cuisine

Les aventures culinaires d'une jeune femme active ! Des recettes simples et délicieuses.

29 décembre 2008

Mousse au chocolat, la vraie

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. Je crois que j'habitais encore chez mes parents... Ce soir c'est en l'honneur de ma p'tite crapule de nièce, Mademoiselle Chocolat que je me lance à nouveau ! Pour 6 personnes : - 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 pincée de sel Comment fait-on : Dans une casserole faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cs d'eau. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. Séparez les blancs des jaunes et montez les blanc en neiges... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Tartelettes au citron meringuée...So chic

Et une petite douceur dans ce monde de brut...Des tartelettes improvisées avec une ganache au citron restante de ma dernière tentative complêtement foirée on peut le dire de Macarons (on ne peut pas réussir à tous les coups, je crois que j'ai eu la chance du débutant voilà tout !). Il y aura quelques améliorations à apporter pour la prochaine fois mais elles étaient quand même drôlement bonnes. Pour 4 tartelettes : - 1 pâte feuilletée (là par exemple nous aurions préféré une pâte brisée) - 2 blancs d'oeufs... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Meringues fondantes, un goût de revanche ?!

Est-ce pour se faire pardonner que mon Chéri de mari est passé en cuisine aujourd'hui ? En tout cas quelle surprise ce soir en rentrant que de trouver des meringues toutes jolies sur la table du salon ! Pour une quarantaine de meringues : - 2 blancs d'oeufs - 160g de sucre Comment fait-on : Battre les blancs en neige. Incorporez la moitié du sucre tout en continuant à battre. Quand le mélange est bien lisse ajoutez peu à peu le sucre restant en mélangeant avec une maryse. Dressez à la poche à douille... [Lire la suite]
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16 novembre 2008

Douceur aux Speculos

Un dessert tout simple et assez sympa pour tous les gourmands amateurs de Speculos. Ce dessert est né car il me restait les blancs d'oeufs suite à ma recette de p'tits biscuits et quelques Spéculos avaient survécus dans mon placard (je me demande encore comment ils ont pu échappé à mes grignotages...) Pour 2 verrines : - 2 blancs d'oeufs - 10cl de crème liquide - environ 10 spéculos Comment fait-on: Mixer les spéculos et les mélanger à la crème liquide. Montez les blancs en neige et les ajouter... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Petits biscuits à l'heure du café

Et voilà, je lance le coup d'envoi des petits biscuits ou Bredele, Bredala, Bredle en Alsacien. Les fraiches journées ainsi que les vitrines qui commencent à s'habiller pour Noël (même si je pense que c'est un peu tôt..), les petits chalets en bois pour le marché qui se prépare à Mulhouse et l'odeur des marrons chauds en ville ce matin m'ont vraiment donné envie de faire de la pâtisserie aujourd'hui. J'ai donc choisi la recette indiquée dans le livret de mon tout nouveau joujou (une presse en inox et ses emporte pièces... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Terrine de pommes

Envie d'une petite douceur un soir de semaine...La pomme est un fruit de saison parait-il, alors j'ai ressorti la terrine qui sert normalement uniquement pour le fois gras que mon chéri confectionne pour Noël (c'est devenu un peu comme une tradition) et voici donc ma terrine version sucrée : Alors surprise à la fin de la cuisson car je pensais vraiment que cela allait ressembler à une terrine bien moulée (en tout cas c'est ce que laissait espérer la photo de la recette...). Lorsque je retourne la terrine sur l'assiette,... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Macaron, la récidive

Ca y est je suis définitivement Macaron maniaque !!! Je récidive aujourd'hui avec une recette chipée sur le superbe site Pure Gourmandise. Pour marquer ce week-end d'Halloween, j'ai choisis les Macarons aux Fraises Tagada... Comme promis voici la recette que j'ai emprunté à La Toque de Travers Pour environ 40 macarons : 200 g de poudre d'amandes200 g de sucre glace5 cl d'eau200 g de sucre semoule2 fois 75g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Matériel à prévoir: BatteurThermomètre de confiseur3 plaques de cuisson... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Macaron Mania

Cela fait quelque temps que je scrupte les blogs, sites culinaires et autres livres de cuisine en quête de trucs, astuces et méthodes concernant les...je vous le donne en mille...MACARONS. A tel point que je suis devenue obsédée par ces magnifiques petites choses rondes et multicolores. Cela fait une semaine que j'ai pris la décision de me lancer. Et oui parce qu'il en faut du courage pour sauter le pas. Je ne suis qu'une toute petite cuisinière moi, alors c'est la peur au ventre et les mains tremblantes (si, si je vous... [Lire la suite]
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