06 janvier 2009
Le Diner presque Parfait #2
Ce soir nous rentrons dans le vif du sujet avec le foie gras poêlé au Gewurtz.
Pour la recette c'est assez simple parait-il !
Découpez le foie gras frais en escalope et y faire faire un aller-retour dans la poêle. Salez au sel de Guérande et quelques ours de moulin à poivre. Déglacez ensuite avec 2 verre de Gewurtz.
Présentez sur des toast de pain de campagne légèrement grillés.
Une pure merveille, le foie gras offre là toute sa saveur et le bon goût du terroir.
Comme vous avez été nombreux à me visiter hier, voici un bonus :
Vous l'aurez compris, il s'agit de la seconde mise en bouche : Velouté de Potimarron
- 1 Potimaron
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
- 2 bouillons cube de volaille
- 1 branche de thym
- Crème
- Sel/Poivre
Faire revenir l'oignon émincé, dans l'huile d'olive, y ajouter le potimaron coupé en cubes. Mélanger et laisser revenir le tout pendant 4-5 minutes.
Y ajouter 1,5 l d'eau et les 2 bouillons cubes + poivre et la branche de thym
Fermer l'autocuisseur et laisser cuire 15 minutes.
Retirer le thym et mixer en y ajouter la crème fraîche désirée ...
Je ne vais pas être originale mais c'était divin
Vivement demain pour la suite des évenements et le plat principal...
05 janvier 2009
le diner presque parfait de mon Chéri de Mari...
...Je vous entend d'ici avec vos Houra, enfin, Haaaa... Et oui je vous en ai parlé il y a déjà longtemps et je n'avais pas encore posté les recettes et les secrets de ce fabuleux repas en amoureux.
En guise d'apéritif voici le menu (mon chéri s'est inspiré de notre région d'adoption pour cette soirée) :
- Mini-flammenkuche et son Gewurtz
- Velouté de laitue en mise en bouche
- Foie gras poêlé sur ces toast
- Velouté de potimarron en mise en bouche
- Aumonière de filet de sandre en choucroute
- Crème brûlée aux mandarines
Ce soir je vous livre donc l'apéritif et la première mise en bouche (j'suis sympa quand même !)
A l'aide d'un emporte-pièce découpez une pâte brisée.
Disposez dessus une càc de crème, puis quelques allumettes de lardon prélablement cuit (mais pas trop !) ainsi que des oignons également cuit; Passez au four une dizaine de minutes à 200°C
Pour 2 bols (mais ici il était présenté dans des mini verre à blanc d'Alsace)
- 1 grosse laitue
- 20gr de beurre
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 cuillères à café de menthe hachée fraiche ou déshydraté
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- 15 cl de bouillon cube
- 450 gr de lait
- poivre, sel
- Quelques brins de menthe pour décorer l'assiette (facultatif)
Comment fait-on :
Couper la salade en petits morceaux
Laver la salade
Faire fondre le beurre dans une marmitte. Ajouter l'oignon, la salade et la menthe
Faire cuire 10 minutes à feu doux
Retirer du feu
Ajouter la farine, le lait, le bouillon, le sel et le poivre
Mettre sur le feu avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes
Mixer la soupe
Ajouter la crème fraiche, mélanger et servez. Vous pouvez garnir avec quelques feuilles de menthe.
Un pur régal, très fin, très goutu
La suite demain !
03 janvier 2009
Soupe à l'oignon...
...Un classique mais présenté dans des p'tites cocottes ça change tout !
Cette soupe rappelle les fins de soirée bien arrosées et quand je dis fin de soirée se serait plutôt début de journée... :) Mais cette version "maison" accompagnée de ces croutons persillés, un vrai régal à essayer de toute urgence et en plus on ne se ruine pas !
Pour deux Cocottes :
- 2 oignons
- 2 cs de farine
- 20cl de bouillon de poule
- beurre
- 2 tranches de pain de mie sans croute
- 1 tablette arome saveur ail/persil
- gruyère rapé
Comment fait-on:
Epluchez et émincez les oignons finement. Les faire dorer dans une casserole avec du beurre à feu doux.
Saupoudrez de farine et mélangez. Mouillez avec le bouillon et laisser bouillir pendant 10min.
Coupez les tranches de pain de mie en cube et les faire griller rapidement dans une poël légérement beurrée. Emiettez le cube arome saveur.
Répartir la soupe dans les cocottes, saupoudrez de gruyère et passer au four sous le grill pendant 5min.
Présentez avec quelques croutons persillés.
Bon week-end et reposez-vous bien avant la reprise !
17 novembre 2008
Potage carotte et mandarine
Des carottes s'impatientent dans mon bac à légumes, une petite mandarine choubidoubidouwap et une grande envie de douceur pour affronter une nouvelle semaine, en route pour cette recette à tester de toute urgence. J'ai A-D-O-R-E : le sucré/salé, l'onctuosité, la couleur bref TOUT.
Un peu moins vrai pour mon Chéri mais il parait qu'il mange trop de trucs bons en ce moment, alors il se lasse...ouhai j'sais pas comment j'dois le prendre, jamais contents ces hommes, je vais tester une semaine de plats surgelés tout préparés et de boites, on va voir s'il va pas finir par me réclamer en rampant des bons p'tits plats maison. Non mais !
Pour 2 personnes :
- 200g de carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 20g de riz rond
- 20 cl de bouillon de poule
- 1 cs de lait
- 10cl de crème liquide
- le zeste d'une mandarine
- 50g de beurre
Comment fait-on :
Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans 20g de beurre. Ajoutez les carottes débitées en petits morceaux, le bouquet garni, le riz et le bouillon. Laissez mijoter pendant 45min.
Retirez le bouquet garni et mixer le mélange de légumes en ajoutant le lait et la crème.
Faire revenir quelque instants le zeste de mandarine dans le reste de beurre et l'ajouter au potage.
Dégustez sans plus tarder, vous m'en direz des nouvelles !
Une idée pour une mise en bouche raffinée ou un apéritif dinatoire !
05 novembre 2008
Une bonne soupe...
Je sais pas très original me direz-vous... Une soupe en hiver ouais bon pas de quoi le crier sous tous les toits ! Mais c'est quand même génial le pouvoir qu'elle peut avoir ! C'est tout doux, bien chaud, réconfortant après une journée qui semble ne pas s'être levée (y'en a déjà marre de l'hiver !!!)
Enfin voilà un p'tit billet sans prétention pour un blog qui de toute manière ne se prend pas au sérieux !
Pour quelques bols de réconfort :
2 pommes de terre
2 poireaux
4 carottes
1 bouillon cube au boeuf
1l d'eau ?
Comment fait-on :
Epluche les PdT et les carottes, les couper en morceaux
Couper en gros tronçons les poireaux.
Mettre les légumes dans l'eau avec le bouillon cube et faire cuire pendant 40min à feux moyen.
Mouliner.
Et voilà c'est prêt à déguster ! Vous pouvez comme moi ajouter du gruyère ou encore mieux du Comté rapé, un peu de crème et pour les plus gourmands, des croutons bien croustillants !