Opération cuisine

Les aventures culinaires d'une jeune femme active ! Des recettes simples et délicieuses.

22 janvier 2009

Délice pimenté au chocolat et à la poire...

...Et là je pense que vous êtes tombé dans le piège ;-) Et non il ne s'agit pas d'un entremet au chocolat, ni d'un fondant, mais bel et bien d'un plat salé. Et pour ne rien vous caché il s'agit de magret de canard... J'adore cette viande et j'aime la cuisiner. J'ai déniché cette recette sur le site CuisineAZ et dés la lecture de son titre j'ai été conquise : "Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées". Ca fait rêver non ? Et voici la seule photo : Pour 6 Gourmets : 2 gros magret 1... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Un label dans l'assiette...

...Il s'agit des Lentilles du Puy labellisé "Appelation d'origine controlée" et c'est bel est bien les meilleurs. J'adore les lentilles, qu'ils soient chauds comme ce soir pour nous réchauffer après une journée enneigée ou en salade avec une bonne petite vinaigrette... Pour 6 gros gourmands : - 500g de lentilles vertes du Puy - 1 échalotte - 2 saucisses de Montbéliard (Ben oui pas Francomtoise pour rien) - 100g de lardon - un bouquet garni Comment fait-on : Faire cuire les lentilles soit à... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Poulet Optimiste...

D'habitude c'est le samedi que je vous propose un repas exotique mais au diable la routine. Et puis dans ce froid et cette crise qui n'en finit pas, un peu d'exotisme ne fait pas de mal. Et oui vous avez remarqué que se sont les deux sujets du moment (sauf si bien sure vous revenez d'un traking au fin fond de l'Antarctique...), pas une seule journée sans qu'on nous rabache qu'il fait froid, ben oui il fait froid et si il faisait chaud en plein mois de janvier j'vous raconte même pas la tête de Claire Chazal, ni celle de... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

Mauricette Party !

Les Mauricettes sont une spécialité Alsacienne. Se sont des petits pains fait avec la même pâte que les peut-être plus connus Bretzels. Nous trouvons donc toutes sortes de sandwichs pour la pause déjeuner : au saumon, fromage, jambon, thon, poireaux... Cette fois je les ai  servi pour l'apéro en version mini au foie gras et au jambon cru. Quel régale ! Bonne journée...
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09 janvier 2009

Risotto des Prés...

J'aime beaucoup la cueillette des champignons ! Ca c'est dit ! En fait ça me rappelle pleins de souvenirs...Ma Maman est une cueilleuse invétérée et elle a le nez, mais au sens propre du terme ! Elle sent les bollets dans les sous-bois ! Je me souviens d'un automne où elle m'emmenais à l'école l'après-midi et qu'en revenant elle s'arrêtait dans le bois pour aller chercher les champignons...Une vraie accro je vous dis ! Un autre souvenir de la cueillette des fameux "Roses des prés"... Avec mon Papa cette fois. Nous... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Le Diner presque Parfait #3

Ce soir on se régale encore avec le plat principal : Aumonière de sandre et sa choucroute Pour 4 personnes (nous avons pu nous régaler encore le lendemain) - 600 g de filet de sandre - 400 g de choucroute crue - 1 oignon moyen - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 4 baies de genièvre - 1 cuillère à soupe de persil plat concassé - 200 g de gros lardons de poitrine fumée d'1 bon cm - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 1/4 de litre de crème liquide - 20 cl + 1 verre de vin blanc sec - 10 cl de Noilly - Gros... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Le Diner presque Parfait #2

Ce soir nous rentrons dans le vif du sujet avec le foie gras poêlé au Gewurtz. Pour la recette c'est assez simple parait-il ! Découpez le foie gras frais en escalope et y faire faire un aller-retour dans la poêle. Salez au sel de Guérande et quelques ours de moulin à poivre. Déglacez ensuite avec 2 verre de Gewurtz. Présentez sur des toast de pain de campagne légèrement grillés. Une pure merveille, le foie gras offre là toute sa saveur et le bon goût du terroir. Comme vous avez été nombreux à me visiter... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

le diner presque parfait de mon Chéri de Mari...

...Je vous entend d'ici avec vos Houra, enfin, Haaaa... Et oui je vous en ai parlé il y a déjà longtemps et je n'avais pas encore posté les recettes et les secrets de ce fabuleux repas en amoureux. En guise d'apéritif voici le menu (mon chéri s'est inspiré de notre région d'adoption pour cette soirée) : - Mini-flammenkuche et son Gewurtz - Velouté de laitue en mise en bouche - Foie gras poêlé sur ces toast - Velouté de potimarron en mise en bouche - Aumonière de filet de sandre en choucroute - Crème brûlée aux... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Soupe à l'oignon...

...Un classique mais présenté dans des p'tites cocottes ça change tout ! Cette soupe rappelle les fins de soirée bien arrosées et quand je dis fin de soirée se serait plutôt début de journée... :) Mais cette version "maison" accompagnée de ces croutons persillés, un vrai régal à essayer de toute urgence et en plus on ne se ruine pas ! Pour deux Cocottes : - 2 oignons - 2 cs de farine - 20cl de bouillon de poule - beurre - 2 tranches de pain de mie sans croute - 1 tablette arome saveur... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Parmentier de cabillaud en croûte de thym

De retour sur la blogo après des fêtes de Noël fantastiques... Nous avons été plus que gatés cette année encore. Des équipements pour notre cuisine ; Robot extra ! Set bouilloire/théière électrique pratique ! Balance électrique précise ! Des moules en silicone pour des tartes tatins féériques ! Des verrines, des petites cocottes et des verres à vin pour nos diners presque parfaits ! Un panier garni tout droit venu de Bretagne et estampillé By Verocuisine ! De l'argent pour laisser libre court à notre imagination, sans oublier... [Lire la suite]
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