18 octobre 2009
Blanquette de veau...Ou quand l'homme passe en cuisine
J'aime voir mon Homme en cuisine...
J'aime le voir s'appliquer, découper, mitonner, surveiller...
Et lorsqu'il s'attaque à une recette traditionnelle de la gastronomie française... Oh qu'c'est bon !
Il vous livre sa recette :
Clic ici, c'est la recette de L'Internaute.
La qualité des photos n'est pas très bonne, je suis désolée...
Par contre le plat, quelle merveille. A refaire sans hésiter.
10 septembre 2009
Quand l'été joue les prolongations...
...Bah c'est toujours mieux que nos "Gugus" de l'équipe de France ! Qui les jouent, les prolongations... Ouais bon je sais ça fait très "Café du Commerce" comme approche mais bon, c'est toujours mieux que de parler de la crise...Et puis j'ai une excuse, ça fait un mois et demi que je vis en recluse dans mon salon, alors question conversation je fais ce que je peux !
Allez on passe à la recette :
"Gâteau de roquette, mozza et tomates séchées"
Pour 4 gâteaux :
- 2 poignées de roquette
- 1 boule de mozza
- 40g de parmesan
- 6 oeufs
- 5g de pignon de pin
- 16 tomates séchées
- 1 càs de chapelure
- 1 càs d'huile d'olives
- 2 pincées de noix de muscade
- sel et poivre
Comment fait-on :
Ciselez grossièrement la roquette. Coupez la mozza en petits dés. Coupez les tomates séchées en lanières.
Faites griller les pignons dans une poële anti-adhérante.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sel,le poivre et la muscade. Ajoutez la chapelure, le parmesan, la mozza, les tomates, les pignons et la roquette. Mélangez.
Versez cette préparation dans des moules individuels ou dans un plat à gratin.
Mettre au four 180°C pendant 25min.
Dégustez tiède ou froid.
Profitez pour emmagasiner des UV pour cet hiver
Ciseler
27 août 2009
Tartines d'été
Ce soir prolongeons l'été et les vacances avec cette tartine pleine de goût.
Ultra simple à réaliser il vous suffit de tartiner une grande tranche de pain de campagne avec un mélange pour Bruchettina de la marque Sacla pour moi (pignon, ail, pesto), puis de recouvrir d'une belle tranche de jambon cru italien. Répartir ensuite des morceaux de mozzarella, salez et poivrez. Passez au four pendant 10min à 180°.
A la sortie du four mettre du basilic frais et des petits morceaux de tomates séchées.
Dégustez avec une petite salade de roquette ou encore des tomates-mozza.
Bon appétit et profitez de cette belle fin de mois d'août !
20 février 2009
Sablés Apéritif Emmental-Cumin
Et voilà encore une semaine de passée, avec son lot de stress, de défaite, de reboostage, de fous-rire et finalement de victoire...C'est bien la vie quand même...
Et pour commencer le week-end avec gourmandise le traditionnel apéro (enfin presque, plus de Pastis...Arhhhh, ça commence mal pour mon Chéri !!!!) accompagné de Sablés Salés :
Trop émêchée fatiguée, pour vous mettre la recette... Mais voici le lien ici Et moi j'ai ajouté du cumin en poudre.
Je n'avais pas prévue de les mettre sur mon blog et puis finalement c'était trop bon alors j'ai vite pris quelques photos vite fait (hihihi Eryn si tu me r'garde...!!! Véro private joke !!!)
Allez bon week-end, pour nous c'est bricolage chez mes parents, vous vous souvenez les 12 Travaux d'Hercule !!
18 février 2009
Wok Quinoa-Coco-boeuf-légumes
Chez nous la cuisine bio ne s'invite pas tous les jours à table...Bouhhh, c'est vrai que c'est pas bien ! Mais bon on aime quand même les bonnes patates, courgettes, potiron, carottes, tomates, haricots, salades ou autres choux du jardin de mon papy (78 ans et un potager qui ressemble plus à une exploitation agricole, mais ça c'est une autre histoire...), les délicieuses pommes du verger de mon papa mais en gros ça s'arrête là. Je mets que très rarement les pieds dans les magasins bio. J'ai l'impression d'être dans un autre monde...
Alors ce soir nous innovons parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et entre nous je suis loin d'être une imbécile ! J'vous assure ;-)
J'ai acheté il y a quelques temps (et pas dans un magasin bio) un paquet de quinoa. J'ai eu du mal à trouver une recette sympa...j'avais repéré un gratin qui me tentait bien mais pas moyen de retomber (aïe) dessus...
Alors voici la version wok que j'ai tenté :
Pour 4 Morfalous :
- 2 oignons jaunes
- 1 petite patate douce
- 500 g de boeuf haché
- 1 gousse d'ail
- 3 càs de sauce soja légère
- 200 g de quinoa cuit
- 16 tomates cerises
- 200 ml de lait de coco
- coriandre en graines
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
- huile d'olive
Comment fait-on :
Pelez et écrasez la gousse d'ail, la mélanger à la sauce soja dans un bol puis y mettre la viande de boeuf cuite à mariner.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets.
Ciselez la coriandre fraîche.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et y mettre à revenir les oignons émincés et les bâtonnets de patate douce. Remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux et laisser cuire 1 ou 2 min en remuant délicatement. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok, y faire revenir la viande avec la marinade puis ajouter le quinoa et le lait de coco. Mélangez doucement pour réchauffer le tout puis ajouter les légumes et mélangez encore en essayant de ne pas écraser les tomates.
Servir chaud en parsemant de coriandre en graines et de coriandre ciselée.
J'avais un peu peur, mais c'était vraiment sympa, plein de saveurs différentes, hum, dépaysant !
06 février 2009
Gratin de dinde aux p'tits légumes...
...les gratins, chez nous on adore. C'est simple, c'est bon et en plus il en reste toujours pour notre bidon du lendemain midi. Alors j'essaie de varier les plaisirs, il y a le classique Pomme de terre/courgette, l'économique coquillettes/jambon, le plus classe tagliatelles/saumon... et maintenant dinde/p'tits légumes, parce que c'est sûr il reviendra rapidement dans nos assiettes.
Pour 4 personnes :
- 500g de filet de dinde
- 250g de tomates cerises
- 2 carottes
- 1 brocoli (congelé pour moi)
- 2 oeufs
- 100g de gruyère rapé
- 40cl de lait
- 10cl de crème
- 25cl de bouillon de boeuf
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 cs de farine
- sel/poivre
Comment fait-on :
Lavez les légumes. Epluchez les carottes et détaillez-les en julienne, séparez le brocoli en bouquets et coupez les tomates en deux. Plongez le tout quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
Préparez une béchamel : faire fondre une cs de beurre, y ajouter 2 cs de farine, ajoutez le bouillon et la crème, laissez épaissir à feu doux.
Placez dans le bol d'un robot la béchamel, la moitié du brocoli, les oeufs, la muscade, salez et poivreez. Mixez le tout.
Coupez la dinde en petits morceaux puis disposez-les dans un plat. Répartir les légumes restants et le fromage rapé, puis versez la béchamel au brocoli. Mélangez légèrement pour que l'appareil se répartisse uniformément.
Enfournez pour 30min à T200°C et servez sans attendre.
Bon Ap' !
Et n'oubliez pas d'aller voter pour Véro ICI, sa recette en vaut vraiment la peine !
05 février 2009
Mini manqué aux courgettes et à la menthe...
...Une recette chic et pas cher, elle est pas belle la vie ? Et là on dit merci Stef de nous donner plein d'idées pour épater la galerie à moindre prix ! Ben oui elle est sympa Stef alors on en profite !
Pour 6 mini manqués :
Avant toute chose munissez vous de votre Super Méga Trop Top moule Flexipan de chez D., mais si vous savez celui qui m'a fait pleurer de bonheur à Noël !!!
Et sinon :
- 3 courgettes
- 1 bouquet de menthe
- 4 oeufs
- 3 cs de crème fraiche
- 20g de beurre
- 1cs de maizena
- 6 tranches de jambon cru (ça c'est en option pour les non-végétariens et les gros gourmands !)
- sel/poivre
Comment fait-on :
Lavez les courgettes et hachez-les. Mettez les dans votre cuit-vapeur pendant 5min.
Hachez la menthe menu-menu.
Fouettez les oeufs avec la crème, la maizena, le sel et le poivre. Ajoutez les courgettes et le jambon cru coupé en lanières fines.
Versez cette préparation dans votre super moule ou à défaut pour toutes les malheureuses qui n'en n'ont pas encore...(une idée cadeau pour la St Valentin ! Quoi c'est pas glamour ? Avec un peu d'imagination... ;-) J'Plaisante !) dans un moule à manqué classique.
Enfournez pendant 30min à T 180°C.
Et voilà comment en mettre plein la vue pour moins d'un euro par personne !
Bon appétit et Douce Nuit...
30 janvier 2009
Gougères au Comté et Piment d'Espelette
Inspirée par mes p'tites Chouquettes de dimanche, voici cette fois la version salée.
Au départ cela devait être Comté et Cumin mais plus de petites graines alors on remplace par du Piment d'Espelette et ça fait son p'tit effet !
Pour une trentaine de gougères :
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 3 gros œufs (ou 4 petits)
- 100 g de comté
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- sel, poivre
Comment fait-on :
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau et le sel. A ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. La pâte doit alors se décoller des parois de la casserole (sinon, remettre la casserole quelques instants sur le feu pour dessécher la pâte). Retirer du feu et incorporer les œufs, un à un. Ajouter le fromage râpé, le piment d'espelette et le poivre. A l'aide des deux petites cuillères, former des petites noix de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 25 min à 180°. Laisser les choux encore quelques minutes dans le four, porte entrouverte, afin qu'ils ne retombent pas.
Bon apéro et bon début de week-end !
22 janvier 2009
Délice pimenté au chocolat et à la poire...
...Et là je pense que vous êtes tombé dans le piège ;-) Et non il ne s'agit pas d'un entremet au chocolat, ni d'un fondant, mais bel et bien d'un plat salé.
Et pour ne rien vous caché il s'agit de magret de canard... J'adore cette viande et j'aime la cuisiner.
J'ai déniché cette recette sur le site CuisineAZ et dés la lecture de son titre j'ai été conquise : "Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées". Ca fait rêver non ?
Et voici la seule photo :
Pour 6 Gourmets :
2 gros magret
1 boîte de poires au sirop
1c. à café de chocolat en poudre
1 pincée de piment d'espelette en poudre
sel et poivre
Comment fait-on :
Coupez les magrets en fines tranches.
Faites dorer toutes les tranches à feu vif. Puis, retirez les tranches de la poêle et enlevez toute la graisse restante.
Coupez les poires en quartiers.
Remettez les tranches de magret dans la poêle, ainsi que les poires
Versez le sirop de poires dans la poêle.
Faites caraméliser le tout.
Saupoudrez le chocolat par dessus.
Ajoutez une ou deux pincées de piment selon le goût.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez.
Servez très chaud.
Les gourmets se sont régalés, digne d'un gastro parait-il...et je ne me vante pas !!!
14 janvier 2009
Un label dans l'assiette...
...Il s'agit des Lentilles du Puy labellisé "Appelation d'origine controlée" et c'est bel est bien les meilleurs.
J'adore les lentilles, qu'ils soient chauds comme ce soir pour nous réchauffer après une journée enneigée ou en salade avec une bonne petite vinaigrette...
Pour 6 gros gourmands :
- 500g de lentilles vertes du Puy
- 1 échalotte
- 2 saucisses de Montbéliard (Ben oui pas Francomtoise pour rien)
- 100g de lardon
- un bouquet garni
Comment fait-on :
Faire cuire les lentilles soit à l'autocuiseur soit dans une casserole en ajoutant le bouquet garni. Dans le même temps faire cuire les saucisses pendant 25min.
Dans une poêle faire rissoler l'échalotte émincée et les lardons.
Ajoutez les lentilles cuites (en retirant le bouquet garni) et les saucisses et laisser mijoter encore 10min.
Douce nuit...