28 janvier 2009
Un Indien dans mon assiette...
...Je m'explique : j'avais une envie soudaine (non, non, j'vous vois déjà le sourire aux lèvres...pas de ses envies là...malheureusement :( ) de manger indien. Me voici donc en quête d'une nouvelle recette. Je l'ai trouvé dans un livre chez ma Maman... Le poisson Bengali
Une fois le plat réalisé, ses couleurs m'ont rappelé la couverture d'un livre lu il y a quelques temps déjà mais qui fait parlé de lui en ce moment puisque le film se joue dans les salles. "Les Fabuleuses avantures d'un Indien malchanceux qui devint milliardaire" est un livre formidable, plein de vie, en forme de fable presque. En tout cas moi j'avais adoré et apparemment le film est tout aussi génial.
Enfin voilà c'est rigolo parfois comme un plat peut évoquer un livre...Et tiens si on jouait ensemble, je vous propose de poster une recette vous inspirant une de vos lectures...Pas facile hein ? Allez un peu d'audace !
Je lance le défi à :
Ma Grande Soeur , vu tout ce qu'elle dévore -comme livre, hein !!!- elle devrait bien nous concocter quelque chose, et l'Amoureux peut l'aider, on sait qu'il est créatif !
Mari de La Dinette de Mari parce que j'ai vu ce matin sur son blog qu'elle avait aimé ce film et parce que j'aime la lire !
Caroline du Blog Les Délices de Caroline parce que j'aime la fraicheur de ce blog et aussi parce qu'elle est très créative, y'a qu'à voir ses tables !
Les règles du jeu sont simples, poster votre recette et taguer à votre tour 3 Blogueuses ! Bon je sais va falloir de l'imagination mais bon ça permet de faire un peu plus connaissance !
On passe maintenant à la recette :
Pour 4 Gloutons :
- 4 filets de poisson (cabillaud pour moi)
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 6 cs d'huile d'olives
- 2 piments verts
- 1 cc de gingembre
- 1 cc d'ail pressé
- 2 oignons hachés
- 2 tomates concassées
- 450 ml d'eau
- feuilles de coriandre
Comment fait-on :
Mélangez le curcuma et le sel.
Répartir sur les filets.
Chauffez l'huile dans une poële et y faire frire les filets jusqu'à ce qu'ils se colorent de jaune. Les retirer et réserver.
Au mixer, broyer les piments, le gingembre, l'ail, les oignons, les tomates et l'huile.
Dans une cocotte faire revenir la mixture pour bien la colorer.
Ajoutez délicatement le poisson sans le briser.
Mouillez avec l'eau et laisser cuire à découvert pendant 15/20min à feu moyen.
Parsemez de feuilles de coriandre hachées.
Nous on a préféré cette recette le lendemain réchauffée !
Allez bonne soirée !
07 janvier 2009
Le Diner presque Parfait #3
Ce soir on se régale encore avec le plat principal : Aumonière de sandre et sa choucroute
Pour 4 personnes (nous avons pu nous régaler encore le lendemain)
- 600 g de filet de sandre
- 400 g de choucroute crue
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
- 200 g de gros lardons de poitrine fumée d'1 bon cm
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 1/4 de litre de crème liquide
- 20 cl + 1 verre de vin blanc sec
- 10 cl de Noilly
- Gros sel, sel fin et poivre du moulin
Comment fait-on :
1) Laver 400 g de choucroute crue à l'eau tiède, sans la laisser tremper. Peler et émincer 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d'ail, les fendre en 2, les dégermer et les émincer.
2) Chauffer 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans un poêlon, faire revenir 200 g de gros lardons de poitrine fumée, ajouter et faire suer l'oignon et les gousses d'ail, mouiller avec 20 cl de vin blanc sec, ajouter la choucroute, bien mélanger, saler légèrement avec du gros sel, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1h00 à feu moyen. Au terme de la cuisson, égoutter la choucroute, la laisser refroidir à température ambiante, prélever les lardons.
3) Préchauffer le four à 200°C.
4) Tapisser l'intérieur d'une louche (d'un petit bol, ou d'une tasse) de 2 tranches de sandre légèrement superposées, les laisser suffisamment dépasser afin de pouvoir par la suite recouvrir entièrement le contenu de la louche. Commencer par mettre un lardon au fond de la louche, la garnir ensuite copieusement de choucroute froide, rabattre le pourtour des tranches dessus, tasser légèrement, puis démouler cette petite aumonière, la retourner et la disposer sur un plat de cuisson préalablement beurré. Réaliser de manière identique 3 aumonières supplémentaires, les dresser avec la première dans le plat. Saler et poivrer ces aumonières, verser 1 verre de vin blanc sec dans le plat, couvrir d'une feuille d'aluminium, glisser le plat dans le four et compter 10 minutes de cuisson à 200°C.
5) Préparer une sauce crème au genièvre : Peler et hacher finement 2 échalotes, les faire suer dans 20 g de beurre dans un petit poêlon. Ajouter 4 baies de genièvre, déglacer avec 10 cl de Noilly, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite 1/4 de litre de crème liquide, laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Saler et poivrer.
6) Dresser les aumonières de sandre dans des assiettes individuelles. Verser la moitié du jus de cuisson des aumonières dans la sauce genièvre, ajouter 1 cuillère à soupe de persil plat concassé. Napper les aumonières de sandre de cette sauce et déguster sans attendre. Il est possible de préparer ce plat la veille et de le mettre à cuire uniquement au moment de le déguster.
C'était vraiment délicieux, le sandre et la choucroute c'est à tomber par terre...
Vous l'aurez compris, demain se termine ce magnifique repas.
Bonne soirée
28 décembre 2008
Parmentier de cabillaud en croûte de thym
De retour sur la blogo après des fêtes de Noël fantastiques... Nous avons été plus que gatés cette année encore. Des équipements pour notre cuisine ; Robot extra ! Set bouilloire/théière électrique pratique ! Balance électrique précise ! Des moules en silicone pour des tartes tatins féériques ! Des verrines, des petites cocottes et des verres à vin pour nos diners presque parfaits ! Un panier garni tout droit venu de Bretagne et estampillé By Verocuisine ! De l'argent pour laisser libre court à notre imagination, sans oublier un camescope numérique, ouhahou peut-être prochainement des recettes en Live !!!
Bref trop gatés ces gosses mais bon c'est quand même agréable !!!
Et pour le repas hummmmm, merci à notre cuisto c'était divin...du début à la fin !
Et pour fêter mon retour une p'tite recette assez sympa que nous avons dégusté avant le grand soir avec ma soeur et son amoureux (le fameux cuisto !) et notre Péruvienne !
Pour 6 personnes :
- 20 bonnes cuil. à soupe de purée de pomme de terre à l’huile d’olive
- 600 g de cabillaud cru
- 200 g de tomates séchées
- 6 cuil. à café de pesto du commerce
- 3 tranche de pain de mie sans la croûte
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 6 cuil. à soupe de thym
- 6 cuil. à café de jus de citron
- Un peu d’huile d’olive
Comment fait-on :
Préchauffez votre four sur 200°C. Mettez dans le bol de votre mixeur le pain de mie sans la croûte, les pignons de pin et le thym. Actionnez jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Coupez le cabillaud cru en cubes de 2 cm, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez. Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olives. Mettez les cubes de poisson dans le fond. Ajoutez le pesto sur le poisson et étalez le. Ajoutez les morceaux de tomates séchées sur toute la surface. Ajoutez la purée à l’huile d’olive et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. Ajoutez la chapelure au thym sur toute la surface. Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez !
05 décembre 2008
Lasagnes au saumon
Les lasagnes c'est un plat que j'adore et que l'ont peut décliner de multiples manières. Il est vrai que je ne concurrencerais jamais celles de Belle-Maman surtout aux yeux de mon Cher et Tendre mais tant pis, je suis bonne joueuse...
Ce soir se sont celles au saumon que je vous présente :
Pour 4 personnes :
-1 plaquette de saumon fumé
- 10 feuilles de lasagnes précuite
- 5 cs de coulis de tomate
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 50 cl de crème fraiche
- 2 cs de farine
- 2 cs de beurre
- 25cl de bouillon
- parmesan
Comment fait-on :
Faire étuver les poireaux coupés en tronçons dans un peu de beurre pendant 10 min.
En même temps faire cuire les carottes coupées en petits cubes dans un bouillon.
Dans une casserole faite fondre le beurre et ajouter la farine, remuer et ajouter le bouillon, ça doit bien épaissir. Terminer en ajoutant la crème fraiche.
Dans un plat à gratin beurré disposez une couche de feuilles de lasagne, du coulis de tomate, les légumes, de la béchamel, le saumon, de la béchamel du parmesan et recommencer l'opération une ou deux fois selon la hauteur du plat.
Enfournez pendant 45min à 180°C
Dégustez avec un bon vin italien par exemple !
26 novembre 2008
tortis au thon à la provençale
Des pâtes, des pâtes oui mais des P... Et oui vous l'avez compris, au menu ce soir des pâtes. Une recette un peu fond de placard et vide-frigo, toute simple et rapide.
Pour 2 belles assiettes :
- 2 poignés de tortis (ou autres pâtes, au chois en fonction de ce qu'il reste dans le placard)
- 1 boite de thon au naturel
- 2 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 oignons
- 1 pincée d'herbes de Provence
- huile d'olives
Comment fait-on :
Faire cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur le paquet.
Emincez l'iognon et coupez les tomates en dés.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates et le thon émietté. Saupoudrez de l'herbe de Provence.
Rajoutez les pâtes lorsqu'elles sont cuite et bien mélanger.
Dégustez illico presto.
20 novembre 2008
Bouchées croustillantes au thon toutes mimies
Ce soir au menu, du poisson. Il parait que c'est bon pour la mémoire, en tout cas c'est ce que ma "Chef" qui me le dit tout le temps, dois-je y voir un message subliminal... Enfin toujours est-il que c'est bon pour la santé
Une petite recette très facile et rapide à réaliser, que demande le peuple ?! Je pense que ça pourrait même plaire aux enfants parceque ça ressemble beaucoup aux nuggets. D'ailleurs ça pourrait très bien s'appeler "Croquettes" au thon mais entre nous c'est pas très "vendeur" comme titre...Et oui quand on s'occupe d'un blog il faut aussi savoir gérer la partie marketing ! Bref voici le résultat :
Pour 8 bouchées :
- 1 boîte de thon au naturel
- 6 olives vertes dénoyautées
-2 œufs
-40 g de fromage râpé
-40 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-4 pincées de piment fort piment d'espelette !
-3 cuillères à soupe de chapelure
-10 brins de ciboulette ciselés
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment fait-on :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette.
Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez.
Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure.
Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant.
Verdict de gourmands : hônnetement, ça manquait un peu de goût...C'était la première fois que j'utilisais du piment d'espelette je n'ai pas voulu trop en mettre mais j'aurais dû ! Bref à réessayer car la texture était bonne, bien croutillante à l'extérieure et fondante à l'intérieure...
Bonne soirée à toutes et à tous