13 janvier 2009
Poulet Optimiste...
D'habitude c'est le samedi que je vous propose un repas exotique mais au diable la routine. Et puis dans ce froid et cette crise qui n'en finit pas, un peu d'exotisme ne fait pas de mal. Et oui vous avez remarqué que se sont les deux sujets du moment (sauf si bien sure vous revenez d'un traking au fin fond de l'Antarctique...), pas une seule journée sans qu'on nous rabache qu'il fait froid, ben oui il fait froid et si il faisait chaud en plein mois de janvier j'vous raconte même pas la tête de Claire Chazal, ni celle de Pujadas...Et la crise...c'est la crise ma bonne dame, quoi de neuf ? Pas trop dur avec la crise ?...
Moi j'en ai marre et j'ai décidé qu'il fallait être O-P-T-I-M-I-S-T-E, courbons un peu l'échine et laissons passer, ça va bien finir par remonter (les températures comme la bourse !) Yes, I Can ! Brûlons des cierges et prions y'a bien quelqu'un qui va nous entendre !
Allez trèves de plaisanterie et place à la gastronomie.
Voici mon poulet Optimiste et accessoirement façon Gong Bao :
Pour deux enthousiastes :
200 g de blanc de poulet
20 g de poivron rouge
30 g de poivron vert
50 g de concombre
50 g de carotte
1 oignon
2 gousse(s) d'ail
5 g de gingembre
2 piment rouge séché
2 pincée(s) de sel
0,5 cuillère(s) à café de cube de bouillon de volaille
1 pincée(s) de sucre en poudre
1 cuillère(s) à café de vinaigre
1 cuillère(s) à soupe de blanc d'oeuf
2 cuillère(s) à café de maïzena
1 cuillère(s) à café de sauce d'huître (Nioc Mam pour moi)
2 cuillère(s) à café de sauce soja
1 pincée(s) de poivre du setchuan (tout court pour moi !)
1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
1 cuillère(s) à soupe de cacahuètes
2 pincée(s) de poivre blanc
3 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
Comment fait-on :
On sourit pour commencer parceque sinon le poulet devient pessimiste et ça c'est pas le but !
Enlevez le coeur tendre du concombre, puis découpez-le en cubes d'environ 1 cm de côté.
Découpez les poivrons vert et rouge, les carottes et le poulet en cube de la même taille. Découpez l'oignon frais en gros tronçons.
Emincez finement l'ail et le gingembre. Epépinez et découpez le piment en petite rondelle.
Dans un bol, versez le poulet et assaisonnez-le d'une pincée de sel, bouillon de poulet, huile, sucre, vinaigre de riz, maïzena et le blanc d'oeuf battu à la fourchette.
Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, mettez le de côté. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et versez l'ail, le gingembre et le piment. Laissez revenir quelques minutes, puis rajoutez le reste des légumes à l'exception de l'oignon frais. Laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez un peu d'eau et assaisonnez de sauce soja, sauce Nioc Mama et d'une pincée de sel. Rajoutez le poulet et le poivre dans la poêle et mélangez. Ajoutez si nécessaire un petit peu de maïzena pour épaissir la sauce et enfin l'huile de sésame, le poivre blanc, les cacahouètes et les oignons frais.
Servez avec des nouilles chinoises ou du riz basmati (d'ailleurs je suis preneuse d'idées recette pour les nouilles...)
Et voilà vous verrez après avoir mangé ce poulet vous verrez la vie en rose
P-O-S-I-T-I-V-E
20 novembre 2008
Bouchées croustillantes au thon toutes mimies
Ce soir au menu, du poisson. Il parait que c'est bon pour la mémoire, en tout cas c'est ce que ma "Chef" qui me le dit tout le temps, dois-je y voir un message subliminal... Enfin toujours est-il que c'est bon pour la santé
Une petite recette très facile et rapide à réaliser, que demande le peuple ?! Je pense que ça pourrait même plaire aux enfants parceque ça ressemble beaucoup aux nuggets. D'ailleurs ça pourrait très bien s'appeler "Croquettes" au thon mais entre nous c'est pas très "vendeur" comme titre...Et oui quand on s'occupe d'un blog il faut aussi savoir gérer la partie marketing ! Bref voici le résultat :
Pour 8 bouchées :
- 1 boîte de thon au naturel
- 6 olives vertes dénoyautées
-2 œufs
-40 g de fromage râpé
-40 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-4 pincées de piment fort piment d'espelette !
-3 cuillères à soupe de chapelure
-10 brins de ciboulette ciselés
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment fait-on :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette.
Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez.
Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure.
Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant.
Verdict de gourmands : hônnetement, ça manquait un peu de goût...C'était la première fois que j'utilisais du piment d'espelette je n'ai pas voulu trop en mettre mais j'aurais dû ! Bref à réessayer car la texture était bonne, bien croutillante à l'extérieure et fondante à l'intérieure...
Bonne soirée à toutes et à tous
08 novembre 2008
Boeuf piquant...
...En fait le vrai nom de cette recette est "Boeuf aux épices", mais en ayant changé un seul ingrédient, c'est devenu "Boeuf piquant", très, très piquant ! Comme quoi ça tient à peu de chose la cuisine.
Pour 4 personnes :
- 500g de boeuf à braiser
- 2 cs de farine
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 poivron vert épépiné et émincé (c'est là que moi, j'ai remplacé par un piment vert !)
- 400g de tomates concasséees
- 1 cc de coriandre faiche
- 1 cs de piment doux en poudre
- 1 petit bouquet de basilic frais haché
- sel/poivre
Comment fait-on :
Découpez la viande en cube et passez là dans la farine.
Faite chauffez l'huile dans un wok (ou cocotte). faites-y revenir les oigons, le piment etl'ail. Ajoutez la coriandre, le piment doux et le basilic.
Ajoutez le boeuf et faites-le dorer pendant 5min. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 1h30/2h (jusqu'à ce que la viande soit tendre). Rajoutez de l'eau si nécessaire;
Salez et poivrez à votre convenance.
Pour la petite histoire : c'est vrai que ce matin sur le marché quand j'ai vu ces beaux piments verts j'ai vraiment craqué ! C'était très bon mais très épicé (prévoir le pain !)
Bon week-end !