28 décembre 2008
Parmentier de cabillaud en croûte de thym
De retour sur la blogo après des fêtes de Noël fantastiques... Nous avons été plus que gatés cette année encore. Des équipements pour notre cuisine ; Robot extra ! Set bouilloire/théière électrique pratique ! Balance électrique précise ! Des moules en silicone pour des tartes tatins féériques ! Des verrines, des petites cocottes et des verres à vin pour nos diners presque parfaits ! Un panier garni tout droit venu de Bretagne et estampillé By Verocuisine ! De l'argent pour laisser libre court à notre imagination, sans oublier un camescope numérique, ouhahou peut-être prochainement des recettes en Live !!!
Bref trop gatés ces gosses mais bon c'est quand même agréable !!!
Et pour le repas hummmmm, merci à notre cuisto c'était divin...du début à la fin !
Et pour fêter mon retour une p'tite recette assez sympa que nous avons dégusté avant le grand soir avec ma soeur et son amoureux (le fameux cuisto !) et notre Péruvienne !
Pour 6 personnes :
- 20 bonnes cuil. à soupe de purée de pomme de terre à l’huile d’olive
- 600 g de cabillaud cru
- 200 g de tomates séchées
- 6 cuil. à café de pesto du commerce
- 3 tranche de pain de mie sans la croûte
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 6 cuil. à soupe de thym
- 6 cuil. à café de jus de citron
- Un peu d’huile d’olive
Comment fait-on :
Préchauffez votre four sur 200°C. Mettez dans le bol de votre mixeur le pain de mie sans la croûte, les pignons de pin et le thym. Actionnez jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Coupez le cabillaud cru en cubes de 2 cm, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez. Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olives. Mettez les cubes de poisson dans le fond. Ajoutez le pesto sur le poisson et étalez le. Ajoutez les morceaux de tomates séchées sur toute la surface. Ajoutez la purée à l’huile d’olive et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. Ajoutez la chapelure au thym sur toute la surface. Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez !
15 décembre 2008
Aiguillettes de canard Grand luxe !
Allez juste parce que c'est bon de se faire plaisir même un soir de semaine. On reprend des forces et on puise dans les dernières ressources qu'ils nous restent après une journée de boulot et en attendant les vacances. Et puis il faut dire qu'on avait quelque chose à fêter alors on ne se refuse rien...
Voici donc les aiguillettes de canard au Pain d'épices et son écrasé de carottes :
Pour 2 amoureux :
- 4 aiguillettes de canard
- 1 gros oignon
- 4 tranches de pain d'épices
- 5 cs de vinaigre balsamique
Pour l'écrasé de carottes :
- 1kg de carottes
- 3 pommes de terre
- 2 cs de crème
- 1 cc de cumin
Comment fait-on :
Dans une casserole faire fondre les oignons dans un peu de beurre (il doivent un peu compoter), ajoutez le vinaigre balsamique et les tranches de pain d'épices coupées en petits dés.
Pendant ce temps faire dorer les aiguillettes de canard également dans du beurre (5/6min de chaque côté) à feu doux.
Versez les oignons confits sur les aiguillettes.
Pour la purée : Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans une grande quantité d'eau pendant 30min.
Les écraser soit à la fourchette (ou au bras électrique pour moi), ajouter ensuite la crème, le cumin, sel et poivre.
Dégustez !
Une excellente idée pour les fêtes !
01 décembre 2008
Clafouti Pomme de Terre - Chorizo
Une fois de plus inspirée par l'excellent blog de Natacha en route pour un clafouti...salé. En plus en cette fin de week-end, pas mal de choses à finir dans le frigo !
Pour 4 parts (comme sur la photo !)
- 3 pommes de terre
- un morceau de Chorizo d'environ 15cm
- une bonne poignée de gouda
- 4 oeufs
- 3 cs de farine
- 1 cc de paprika
- sel/poivre
Comment fait-on :
Coupez les pommes de terre déjà cuites en rondelles et les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
Découpez ensuite le chorizo en petits cubes après avoir ôté la peau. Les passer dans un peu de farine et les mettre sur les pommes de terre.
Battre les oeufs et ajouter la farine, bien mélanger avec un fouet. Salez/poivrez et ajouter le paprika. Versez dans le plat.
Saupoudrez enfin de Gouda rapé.
Mettre au four T180°C pendant 20min.
Dégustez avec une salade verte.
Bonne soirée
07 novembre 2008
Emincés de dinde tout frais...ou quand les hommes prennent le pouvoir
Je crois que les hommes se sont passés le mot cette semaine...Faut-il s'inquiéter ?
Chez Mercredirose, Monsieur se la joue Grand Chef, chez Vérocuisine, l'Amoureux concocte un Cake automnale et chez moi Chéri improvise un p'tit plat en amoureux...
Alors non, ne nous inquiétons pas, profitons, car ils sont doués nos Amours.
Pour la recette, désolé mais Chéri se la joue mystérieux et ne veut livrer aucun de ses secrets !
Bon allez moi je peux vous le dire, les émincés étaient cuisinés avec de la menthe fraiche et des herbes diverses, accompagnés d'une purée pomme de terre/céleri à tomber.
Ce mariage était succulent.
Merci mon mari et j'attends avec impatience le dîner presque parfait programmé pour bientôt !
Bonne soirée et une fois n'est pas coutume : Vive les hommes !!!
05 novembre 2008
Une bonne soupe...
Je sais pas très original me direz-vous... Une soupe en hiver ouais bon pas de quoi le crier sous tous les toits ! Mais c'est quand même génial le pouvoir qu'elle peut avoir ! C'est tout doux, bien chaud, réconfortant après une journée qui semble ne pas s'être levée (y'en a déjà marre de l'hiver !!!)
Enfin voilà un p'tit billet sans prétention pour un blog qui de toute manière ne se prend pas au sérieux !
Pour quelques bols de réconfort :
2 pommes de terre
2 poireaux
4 carottes
1 bouillon cube au boeuf
1l d'eau ?
Comment fait-on :
Epluche les PdT et les carottes, les couper en morceaux
Couper en gros tronçons les poireaux.
Mettre les légumes dans l'eau avec le bouillon cube et faire cuire pendant 40min à feux moyen.
Mouliner.
Et voilà c'est prêt à déguster ! Vous pouvez comme moi ajouter du gruyère ou encore mieux du Comté rapé, un peu de crème et pour les plus gourmands, des croutons bien croustillants !
03 novembre 2008
Caquelon d'Affinois
J'avais réservé un sort à un Pavé d'Affinois qui s'ennuyait sévère depuis un bout de temps dans mon frigo. Je savais donc que j'allais le faire fondre (de plaisir) mais je ne savais pas encore comment ou plutôt sur quoi. Et ce soir en arrivant dans ma cuisine, gisaient fièrement les poireaux et les patates ramené ce week-end de chez mon papy et là la recette s'est imposée d'elle-même. Trente minutes plus tard voici le résultat intitulé :
"Caquelon d'affinois" ou comment fondre de plaisir un lundi soir
Pour un bon caquelon :
- 3 pommes de terre
- 1 petit poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 Pavé d'Affinois (il n'est pas obligé de s'ennuyer !)
- 1 bouillon cube au boeuf
- 1 noisette de beurre
Comment fait-on :
Epluchez et coupez en cube les patates. Coupez le poireau et l'oignon en rondelles assez fines. Hchez l'ail.
Faire cuire les patates dans le bouillon de boeuf pendant 20min.
En même temps faire blanchir le poireau dans de l'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une noisette de beurre.
Pour le dressage du caquelon, mettre les oignons et l'ail au fond, puis la moitié des patates et du fromage coupé en dés, les poireaux et finir par le reste des patates et du fromage. Quelques tours de moulin de sel et de poivre.
Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 15min.
Le verdict : Vraiment très fondant, beaucoup de goût. Une autre idée me viens pour varier et pour plus de fantaisie, pourquoi ne pas remplacer les poireaux par de la pomme...Je vous laisse méditer !
Bonne soirée et bonne semaine.