13 janvier 2009
Poulet Optimiste...
D'habitude c'est le samedi que je vous propose un repas exotique mais au diable la routine. Et puis dans ce froid et cette crise qui n'en finit pas, un peu d'exotisme ne fait pas de mal. Et oui vous avez remarqué que se sont les deux sujets du moment (sauf si bien sure vous revenez d'un traking au fin fond de l'Antarctique...), pas une seule journée sans qu'on nous rabache qu'il fait froid, ben oui il fait froid et si il faisait chaud en plein mois de janvier j'vous raconte même pas la tête de Claire Chazal, ni celle de Pujadas...Et la crise...c'est la crise ma bonne dame, quoi de neuf ? Pas trop dur avec la crise ?...
Moi j'en ai marre et j'ai décidé qu'il fallait être O-P-T-I-M-I-S-T-E, courbons un peu l'échine et laissons passer, ça va bien finir par remonter (les températures comme la bourse !) Yes, I Can ! Brûlons des cierges et prions y'a bien quelqu'un qui va nous entendre !
Allez trèves de plaisanterie et place à la gastronomie.
Voici mon poulet Optimiste et accessoirement façon Gong Bao :
Pour deux enthousiastes :
200 g de blanc de poulet
20 g de poivron rouge
30 g de poivron vert
50 g de concombre
50 g de carotte
1 oignon
2 gousse(s) d'ail
5 g de gingembre
2 piment rouge séché
2 pincée(s) de sel
0,5 cuillère(s) à café de cube de bouillon de volaille
1 pincée(s) de sucre en poudre
1 cuillère(s) à café de vinaigre
1 cuillère(s) à soupe de blanc d'oeuf
2 cuillère(s) à café de maïzena
1 cuillère(s) à café de sauce d'huître (Nioc Mam pour moi)
2 cuillère(s) à café de sauce soja
1 pincée(s) de poivre du setchuan (tout court pour moi !)
1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
1 cuillère(s) à soupe de cacahuètes
2 pincée(s) de poivre blanc
3 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
Comment fait-on :
On sourit pour commencer parceque sinon le poulet devient pessimiste et ça c'est pas le but !
Enlevez le coeur tendre du concombre, puis découpez-le en cubes d'environ 1 cm de côté.
Découpez les poivrons vert et rouge, les carottes et le poulet en cube de la même taille. Découpez l'oignon frais en gros tronçons.
Emincez finement l'ail et le gingembre. Epépinez et découpez le piment en petite rondelle.
Dans un bol, versez le poulet et assaisonnez-le d'une pincée de sel, bouillon de poulet, huile, sucre, vinaigre de riz, maïzena et le blanc d'oeuf battu à la fourchette.
Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, mettez le de côté. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et versez l'ail, le gingembre et le piment. Laissez revenir quelques minutes, puis rajoutez le reste des légumes à l'exception de l'oignon frais. Laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez un peu d'eau et assaisonnez de sauce soja, sauce Nioc Mama et d'une pincée de sel. Rajoutez le poulet et le poivre dans la poêle et mélangez. Ajoutez si nécessaire un petit peu de maïzena pour épaissir la sauce et enfin l'huile de sésame, le poivre blanc, les cacahouètes et les oignons frais.
Servez avec des nouilles chinoises ou du riz basmati (d'ailleurs je suis preneuse d'idées recette pour les nouilles...)
Et voilà vous verrez après avoir mangé ce poulet vous verrez la vie en rose
P-O-S-I-T-I-V-E
02 décembre 2008
Crozets de Savoie
Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et oui ce plat en est la preuve et je m'excuse auprès de mes parents qui depuis des années me parlent des fameux Crozets et à chaque fois je disais "Oh non, bahhhhhh".
En effet j'avais un mauvais souvenir de ce plat et pourtant il me renvoyait à des moments plutôt agréables au ski avec ma maitresse d'école à Tignes ! L'histoire serait un peu longue à raconter mais voilà je ne sais pas pourquoi je n'est pas ré-essayer plus tôt, car on s'est régalé.
Au fait pour ceux qui ne connaissent pas, les Crozets sont des petites pâtes à la farine de sarrasin, plat typiquement Savoyard.
Pour 6 personnes :
- 400g de Crozets (on en trouve sous la marque Patrimoine Gourmand chez Cora)
- 200g de lardons (des allumettes pour moi)
- 1 oignon
- 1/2 Reblochon
- 2 cs de crème
- sel/poivre
Comment fait-on :
Après avoir suivi les conseils de préparation des Crozets les verser dans un plat à gratin avec l'oignon et les lardons revenus, la crème fraiche et recouvrir de Reblochon.
Passer au four pendant 20 min T 200°C
Dégustez bien chaud.
Parfait avec ce froid
26 novembre 2008
tortis au thon à la provençale
Des pâtes, des pâtes oui mais des P... Et oui vous l'avez compris, au menu ce soir des pâtes. Une recette un peu fond de placard et vide-frigo, toute simple et rapide.
Pour 2 belles assiettes :
- 2 poignés de tortis (ou autres pâtes, au chois en fonction de ce qu'il reste dans le placard)
- 1 boite de thon au naturel
- 2 tomates (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 oignons
- 1 pincée d'herbes de Provence
- huile d'olives
Comment fait-on :
Faire cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur le paquet.
Emincez l'iognon et coupez les tomates en dés.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates et le thon émietté. Saupoudrez de l'herbe de Provence.
Rajoutez les pâtes lorsqu'elles sont cuite et bien mélanger.
Dégustez illico presto.
26 octobre 2008
Farfalles aux brocolis
Voici une recette improvisée, rapide, à déguster en plat unique ou en accompagnement, le cas pour nous avec mes cuisses de poulet dont voici la recette. Je n'ai pas encore d'enfant mais à mon avis ça peut vraiment leur plaire !
Pour 2/3 gourmands :
- 3 poignées de farfalles
- 3 poignées de brocolis (surgelés pour moi)
- 1 belle noisette de beurre
- 2 cs de crème
- 1 cube arôme saveur ail/persil
- poivre
L'explication :
Faites bouillir une grande casserole d'eau salées et y plonger les brocolis encore congelés pendant 6 min.
Egouttez ensuite les brocolis et les faire revenir dans la poële avec la noisette de beurre. Emiettez le cube arôme sur les légumes et bien mélanger. Poivrez
Pendant ce temps cuire les farfalles, al dente biensur (11min). Les ajouter aux brocolis et mélanger délicatement en ajoutant la crème fraiche.
Servez aussitôt (car ça refroidit vite)
Bon app' !