05 avril 2009
Retour du printemps et brochette de boeuf au cumin
Ah ! Le soleil, ça faisait longtemps qu'on l'attendait celui-là, il n'a pas intérêt à repartir tout de suite...
J'ai l'impression de sortir doucement d'une longue hibernation et de reprendre vie !
Et pour fêter ça une recette doucement épicée qu'on pourrait même imaginer faire au barbecue, pour les chanceuses que ont une terrasse...
Pour 4 gloutons :
- 700g de viande hchée (non surgelée)
- 2 oignons
- 10 brins de persil
- 1 oeuf
- 5 cs d'huile d'olives
- 1 cc de cumin en poudre
- sel et poivre
Comment fait-on :
Pelez et hachez finement les oignons. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Mélangez dans un saladier la viande hachée, les oignons, le persil, le cumin et l'oeuf entier. Versez 2 cs d'huile d'olives. Poivrez et travaillez le mélange afin d'obtenir une préparation homogène. Divisez-la en 4 portions égales, façonnez chacunes d'elles en boulettes et piquez-les sur des piques à brochette en leur donnant une forme allongée.
Faites griller les brochettes (dans une poële pour les moins chanceuses comme moi ou sur une plancha ou sur la grille du barbec', pff on a pas les mêmes valeurs !) 4 minutes de chaque côté. Salez-les après la cuisson.
Servez aussitôt avec une salade pour la lègéreté ou des légumes grillés pour les sophistiqués ou avec des frites (maison) pour les gloutons !
Bon ap' et vive le printemps...
Et ça c'est mon échelle de Pâques ! Et vous vous faites quoi comme déco pour la venue du lapin ou des cloches ?
28 janvier 2009
Un Indien dans mon assiette...
...Je m'explique : j'avais une envie soudaine (non, non, j'vous vois déjà le sourire aux lèvres...pas de ses envies là...malheureusement :( ) de manger indien. Me voici donc en quête d'une nouvelle recette. Je l'ai trouvé dans un livre chez ma Maman... Le poisson Bengali
Une fois le plat réalisé, ses couleurs m'ont rappelé la couverture d'un livre lu il y a quelques temps déjà mais qui fait parlé de lui en ce moment puisque le film se joue dans les salles. "Les Fabuleuses avantures d'un Indien malchanceux qui devint milliardaire" est un livre formidable, plein de vie, en forme de fable presque. En tout cas moi j'avais adoré et apparemment le film est tout aussi génial.
Enfin voilà c'est rigolo parfois comme un plat peut évoquer un livre...Et tiens si on jouait ensemble, je vous propose de poster une recette vous inspirant une de vos lectures...Pas facile hein ? Allez un peu d'audace !
Je lance le défi à :
Ma Grande Soeur , vu tout ce qu'elle dévore -comme livre, hein !!!- elle devrait bien nous concocter quelque chose, et l'Amoureux peut l'aider, on sait qu'il est créatif !
Mari de La Dinette de Mari parce que j'ai vu ce matin sur son blog qu'elle avait aimé ce film et parce que j'aime la lire !
Caroline du Blog Les Délices de Caroline parce que j'aime la fraicheur de ce blog et aussi parce qu'elle est très créative, y'a qu'à voir ses tables !
Les règles du jeu sont simples, poster votre recette et taguer à votre tour 3 Blogueuses ! Bon je sais va falloir de l'imagination mais bon ça permet de faire un peu plus connaissance !
On passe maintenant à la recette :
Pour 4 Gloutons :
- 4 filets de poisson (cabillaud pour moi)
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 6 cs d'huile d'olives
- 2 piments verts
- 1 cc de gingembre
- 1 cc d'ail pressé
- 2 oignons hachés
- 2 tomates concassées
- 450 ml d'eau
- feuilles de coriandre
Comment fait-on :
Mélangez le curcuma et le sel.
Répartir sur les filets.
Chauffez l'huile dans une poële et y faire frire les filets jusqu'à ce qu'ils se colorent de jaune. Les retirer et réserver.
Au mixer, broyer les piments, le gingembre, l'ail, les oignons, les tomates et l'huile.
Dans une cocotte faire revenir la mixture pour bien la colorer.
Ajoutez délicatement le poisson sans le briser.
Mouillez avec l'eau et laisser cuire à découvert pendant 15/20min à feu moyen.
Parsemez de feuilles de coriandre hachées.
Nous on a préféré cette recette le lendemain réchauffée !
Allez bonne soirée !
21 janvier 2009
Apéritif dinatoire...
...C'est l'expression préférée de mon Chéri de Mari ! En fait non...Il déteste ce mot trop pompeux à son goût et j'aime l'embêter avec ça...
Et pour tout dire samedi soir chez mes parents ce n'était pas du tout un apératif dinatoire...mais plutôt un apéritif en guise d'entrée...
Tout d'abord voici la table que nous avions réalisée ma p'tite soeur et moi :
Dominance de couleur chocolat, raccord avec le plat principal, mais ça c'est une autre histoire...
Un trio de mise en bouche pour se mettre en appétit :
- Des tomates cerises au caramel
- Verrine avocat-thon
- Brochette sucrée-salée et son confit d'oignon
Et voici en images ce tiercé gourmand :
Faire un caramel avec du sucre roux, tremper la tomate-cerise dedans et tremper dans des graines de sésame. Recette empruntée à Audrey du Bog Ma P'tite Cuisine.
Mixer un avocat et une boite de thon au naturel, ajouter du curry, sel et poivre.
Dand le fond de la verrine disposez une tomate cerise coupée en petits cubes et ajoutez la purée d'avocat à l'aide d'une poche à douille.
Sur un stick "Bretzel" alterner un cube de pomme, une lanière de jambon cru et un pruneau d'Agen.
Attention à ne pas préparer ces brochettes trop longtemps à l'avance sinon elle ramoli...
Pour le confit d'oignon, émincez 200g d'oignon, que vous ferez revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter ensuite un verre de vin rouge et 100g de sucre et laisser compoter pendant 45min. Salez et poivrez.
Et voilà comment bien commencer un repas... Un délice...
Très douce nuit à tous
03 janvier 2009
Soupe à l'oignon...
...Un classique mais présenté dans des p'tites cocottes ça change tout !
Cette soupe rappelle les fins de soirée bien arrosées et quand je dis fin de soirée se serait plutôt début de journée... :) Mais cette version "maison" accompagnée de ces croutons persillés, un vrai régal à essayer de toute urgence et en plus on ne se ruine pas !
Pour deux Cocottes :
- 2 oignons
- 2 cs de farine
- 20cl de bouillon de poule
- beurre
- 2 tranches de pain de mie sans croute
- 1 tablette arome saveur ail/persil
- gruyère rapé
Comment fait-on:
Epluchez et émincez les oignons finement. Les faire dorer dans une casserole avec du beurre à feu doux.
Saupoudrez de farine et mélangez. Mouillez avec le bouillon et laisser bouillir pendant 10min.
Coupez les tranches de pain de mie en cube et les faire griller rapidement dans une poël légérement beurrée. Emiettez le cube arome saveur.
Répartir la soupe dans les cocottes, saupoudrez de gruyère et passer au four sous le grill pendant 5min.
Présentez avec quelques croutons persillés.
Bon week-end et reposez-vous bien avant la reprise !
17 décembre 2008
Tarte aux oignons
Dans la série Une semaine, Une tarte, voici la fameuse tarte aux oignons. Je l'ai agrémenté de lardons et de Comté biensur.
Pour une belle tarte :
- 1 pâte feuilletée (toute prête pour moi mais si Papa-Nöel est sympa cela devrait bientôt changer !)
- 2 gros oignons
- 100g de lardons (fumé pour moi)
- 50g de Comté
- 2 oeufs
- 2 cs de crème faiche
- 1 pincée de muscade
- sel/poivre du moulin
Comment fait-on :
Cuire la pâte à blanc pendant 10min T180°C
Pendant ce temps faire revenir les oignons coupés en fines rondelles, ainsi que les lardons.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème,le Comté, la muscade, sel et poivre. Ajouter les oignons et mles lardons et bien mélanger.
Disposer ce mélange sur la pâte à tarte et enfourner encore 30min.
Ce soir pas de salade verte mais une petite soupe potiron/pomme de terre dont vous trouverez la recette demain !
Bonne soirée
02 décembre 2008
Crozets de Savoie
Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et oui ce plat en est la preuve et je m'excuse auprès de mes parents qui depuis des années me parlent des fameux Crozets et à chaque fois je disais "Oh non, bahhhhhh".
En effet j'avais un mauvais souvenir de ce plat et pourtant il me renvoyait à des moments plutôt agréables au ski avec ma maitresse d'école à Tignes ! L'histoire serait un peu longue à raconter mais voilà je ne sais pas pourquoi je n'est pas ré-essayer plus tôt, car on s'est régalé.
Au fait pour ceux qui ne connaissent pas, les Crozets sont des petites pâtes à la farine de sarrasin, plat typiquement Savoyard.
Pour 6 personnes :
- 400g de Crozets (on en trouve sous la marque Patrimoine Gourmand chez Cora)
- 200g de lardons (des allumettes pour moi)
- 1 oignon
- 1/2 Reblochon
- 2 cs de crème
- sel/poivre
Comment fait-on :
Après avoir suivi les conseils de préparation des Crozets les verser dans un plat à gratin avec l'oignon et les lardons revenus, la crème fraiche et recouvrir de Reblochon.
Passer au four pendant 20 min T 200°C
Dégustez bien chaud.
Parfait avec ce froid
03 novembre 2008
Caquelon d'Affinois
J'avais réservé un sort à un Pavé d'Affinois qui s'ennuyait sévère depuis un bout de temps dans mon frigo. Je savais donc que j'allais le faire fondre (de plaisir) mais je ne savais pas encore comment ou plutôt sur quoi. Et ce soir en arrivant dans ma cuisine, gisaient fièrement les poireaux et les patates ramené ce week-end de chez mon papy et là la recette s'est imposée d'elle-même. Trente minutes plus tard voici le résultat intitulé :
"Caquelon d'affinois" ou comment fondre de plaisir un lundi soir
Pour un bon caquelon :
- 3 pommes de terre
- 1 petit poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 Pavé d'Affinois (il n'est pas obligé de s'ennuyer !)
- 1 bouillon cube au boeuf
- 1 noisette de beurre
Comment fait-on :
Epluchez et coupez en cube les patates. Coupez le poireau et l'oignon en rondelles assez fines. Hchez l'ail.
Faire cuire les patates dans le bouillon de boeuf pendant 20min.
En même temps faire blanchir le poireau dans de l'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une noisette de beurre.
Pour le dressage du caquelon, mettre les oignons et l'ail au fond, puis la moitié des patates et du fromage coupé en dés, les poireaux et finir par le reste des patates et du fromage. Quelques tours de moulin de sel et de poivre.
Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 15min.
Le verdict : Vraiment très fondant, beaucoup de goût. Une autre idée me viens pour varier et pour plus de fantaisie, pourquoi ne pas remplacer les poireaux par de la pomme...Je vous laisse méditer !
Bonne soirée et bonne semaine.