Opération cuisine

Les aventures culinaires d'une jeune femme active ! Des recettes simples et délicieuses.

17 janvier 2009

Soufflés tout Chocolat...Noir

...L'idée même de réaliser un soufflé m'a toujours fait flippé...Ma maman avait créée autour de ce plat une sorte de "légende urbaine" comme quoi il faut absolument le manger dés sa sortie du four sinon il dégonfle et pert tout de sa splendeur...! Du coup je ne savais pas comment m'organiser face à cela...surtout si je décide de le faire pour le dessert, quand le mettre au four, le timing des invités sera-t-il respecté, bref la grosse pression quoi !!! J'aime vivre dangereusement alors jeudi soir je me décide. Des... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Kougelhopf de ma Maman

Ce soir ce n'est pas une recette By Stef que je vous propose mais by Marie-Thé, ma p'tite maman ! En souvenir des bonnes choses que nous avons pu déguster pendant les vacances de noël... Je la remercie donc pour sa contribution gourmande ! La cuisine et la gourmandise est vraiment une affaire de famille... Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20cm de diamètre) : - 500 g de farine - 75 g de sucre - 10 g de sel - 150 g de beurre ramolli - 2 oeufs - 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Le Diner presque Parfait #4...Le Dessert

Voilà, toutes les bonnes choses ont une fin, c'est ce qu'on dit non ? Je suis heureuse car cette saga a eu l'air de vous plaire (de plus en plus de visiteurs chaque jour, YES !). Je vous présente le dessert : Crème brulée Mandarine spectaculaire ! Impressionnant non ? Ben oui mon Mari a décidé d'acheter un chalumeau pour faire la crème brûlée !!! Eh ben ça marche très bien ! Pour 2 Personnes : -4 mandarines-200 gr de Ricotta-2 blancs d'oeufs-2 càs de sucre en poudre-2 càs de sucre glace-3 ou 4 càs de... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Mini-cake au citron

Parce qu'il n'y a pas que les enfants qui ont le droit de jouer avec leurs cadeaux offerts par le Papa-noël... Les grands aussi testent leurs joujous ! Hier c'était les P'tites Cocottes offertent par ma p'tite soeur et aujourd'hui le moule en silicone de ma Grande soeur ! Ce qui me réjouie c'est que je n'ai pas encore joué avec tout ce que j'ai reçu !!! Eh oui vous n'avez encore pas vu le Super Mega Genialissime moule en silicone de chez Demarle pour réaliser des tartes tatins, far breton et autres mets tous ronds (j'ai quand... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Ma-Ma-Ma-Ma-Madelaine

Et voici pour bien commencer l'année, une petite douceur...et tous mes meilleurs voeux à toutes et à tous pour cette année 2009. Qu'elle soit rempli d'amour, de bonheur, de projets. Pour une quarantaine de petites madelaines : - 80g de beurre - 80g de sucre - 2 oeufs - 80g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60g d'écorces d'orange confites - 1 pincée de sel - 2 pincées de cannelle Comment fait-on : Mélangez la farine, la cannelle, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Mousse au chocolat, la vraie

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. Je crois que j'habitais encore chez mes parents... Ce soir c'est en l'honneur de ma p'tite crapule de nièce, Mademoiselle Chocolat que je me lance à nouveau ! Pour 6 personnes : - 200g de chocolat noir - 6 oeufs - 1 pincée de sel Comment fait-on : Dans une casserole faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cs d'eau. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. Séparez les blancs des jaunes et montez les blanc en neiges... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Tartelettes au citron meringuée...So chic

Et une petite douceur dans ce monde de brut...Des tartelettes improvisées avec une ganache au citron restante de ma dernière tentative complêtement foirée on peut le dire de Macarons (on ne peut pas réussir à tous les coups, je crois que j'ai eu la chance du débutant voilà tout !). Il y aura quelques améliorations à apporter pour la prochaine fois mais elles étaient quand même drôlement bonnes. Pour 4 tartelettes : - 1 pâte feuilletée (là par exemple nous aurions préféré une pâte brisée) - 2 blancs d'oeufs... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Meringues fondantes, un goût de revanche ?!

Est-ce pour se faire pardonner que mon Chéri de mari est passé en cuisine aujourd'hui ? En tout cas quelle surprise ce soir en rentrant que de trouver des meringues toutes jolies sur la table du salon ! Pour une quarantaine de meringues : - 2 blancs d'oeufs - 160g de sucre Comment fait-on : Battre les blancs en neige. Incorporez la moitié du sucre tout en continuant à battre. Quand le mélange est bien lisse ajoutez peu à peu le sucre restant en mélangeant avec une maryse. Dressez à la poche à douille... [Lire la suite]
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16 novembre 2008

Douceur aux Speculos

Un dessert tout simple et assez sympa pour tous les gourmands amateurs de Speculos. Ce dessert est né car il me restait les blancs d'oeufs suite à ma recette de p'tits biscuits et quelques Spéculos avaient survécus dans mon placard (je me demande encore comment ils ont pu échappé à mes grignotages...) Pour 2 verrines : - 2 blancs d'oeufs - 10cl de crème liquide - environ 10 spéculos Comment fait-on: Mixer les spéculos et les mélanger à la crème liquide. Montez les blancs en neige et les ajouter... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Petits biscuits à l'heure du café

Et voilà, je lance le coup d'envoi des petits biscuits ou Bredele, Bredala, Bredle en Alsacien. Les fraiches journées ainsi que les vitrines qui commencent à s'habiller pour Noël (même si je pense que c'est un peu tôt..), les petits chalets en bois pour le marché qui se prépare à Mulhouse et l'odeur des marrons chauds en ville ce matin m'ont vraiment donné envie de faire de la pâtisserie aujourd'hui. J'ai donc choisi la recette indiquée dans le livret de mon tout nouveau joujou (une presse en inox et ses emporte pièces... [Lire la suite]
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