09 avril 2009
Tiramisu framboise pistache...ou comment fêter son anniversaire
Et oui aujourd'hui à midi c'était la fête au boulot ! je fêtais mon anniversaire avec un peu d'avance avec mes collègues, vacances obligent...
Et c'est ainsi que nous avons pu déguster un délicieux Tiramisu à la framboise et pistache. Digne de "Chez Jacques" (la meilleure patisserie de Mulhouse) wouha, merci mesdames !
Pour 6 Belles Verrines :
- 3 oeufs
- 250g de mascarpone
- 80g de sucre en poudre
- 6 biscuits à la cuillère
- 125g de framboises (surgelée pour moi, impossible d'en trouver des fraiches, pas la saison...)
- 60g de pistaches
- 4 biscuits sablés au chocolat
- 1 petit verre d'amaretto
Comment fait-on :
Ecrasez les framboises avec 30g de sucre (en garder quelques-unes pour la déco)
Coupez les biscuits à la cuillère et les disposez au fond de chaque verrine. Arrosez d'un peu d'amaretto.
Disposez ensuite les framboises écrasées.
Ensuite séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
Battre les jaunes avec 25g de sucre. Incorporez le mascarpone en remuant énergiquement afin d'éliminer les grumeaux.
Montez les blancs en neige et ajoutez 25g de sucre, re-battre
Mélangez enfin les oeufs en neige et le mascarpone délicatement.
Montez les verines avec cette préparation.
Enfin, décorer avec des framboises entières, les pistaches et les sablés écrasés.
Bon week-end de Pâques...Et oui en Alsace c'est férié demain !
17 janvier 2009
Soufflés tout Chocolat...Noir
...L'idée même de réaliser un soufflé m'a toujours fait flippé...Ma maman avait créée autour de ce plat une sorte de "légende urbaine" comme quoi il faut absolument le manger dés sa sortie du four sinon il dégonfle et pert tout de sa splendeur...! Du coup je ne savais pas comment m'organiser face à cela...surtout si je décide de le faire pour le dessert, quand le mettre au four, le timing des invités sera-t-il respecté, bref la grosse pression quoi !!!
J'aime vivre dangereusement alors jeudi soir je me décide. Des amis s'invitent à l'improviste et en cherchant quoi faire pour le dessert, je tombe sur une newsletter du site CuisineAZ.com dédié au chocolat. Youpi, j'ai tous les ingrédients dans mes placards et l'opportunité est tentante de se lancer sur le Soufflé.
Il ne s'agissait pas vraiment d'un souflé mais plutôt de muffin assez léger...
Tant pis, se sera pour une prochaine fois...
Je vous laisse aller chercher ici la recette et dite-moi si elle marche pour vous !
08 janvier 2009
Le Diner presque Parfait #4...Le Dessert
Voilà, toutes les bonnes choses ont une fin, c'est ce qu'on dit non ? Je suis heureuse car cette saga a eu l'air de vous plaire (de plus en plus de visiteurs chaque jour, YES !).
Je vous présente le dessert : Crème brulée Mandarine spectaculaire !
Impressionnant non ? Ben oui mon Mari a décidé d'acheter un chalumeau pour faire la crème brûlée !!! Eh ben ça marche très bien !
Pour 2 Personnes :
-4 mandarines
-200 gr de Ricotta
-2 blancs d'oeufs
-2 càs de sucre en poudre
-2 càs de sucre glace
-3 ou 4 càs de liqueur mandarine
-sucre pour caramélisation
Comment on fait?
*Peler et séparer les mandarines en segments. Accompagnée d'un mini Kougelhopf... Just for the décoration !!!! Voilà c'est fini, vivement le match retour ! Douce nuit
*Les rouler dans le sucre et passer à la poële pour faire caraméliser.
*Mélanger la Ricotta, le sucre glace et la liqueur.
*Battre les blancs en neige
*Déposer les segments de mandarines et le mélange crème dans des coupelles ou des verrines.
*Mettre 3 heures au frais
*Napper de sucre et "bruler" au chalumeau (!) pour caraméliser.
16 novembre 2008
Douceur aux Speculos
Un dessert tout simple et assez sympa pour tous les gourmands amateurs de Speculos.
Ce dessert est né car il me restait les blancs d'oeufs suite à ma recette de p'tits biscuits et quelques Spéculos avaient survécus dans mon placard (je me demande encore comment ils ont pu échappé à mes grignotages...)
Pour 2 verrines :
- 2 blancs d'oeufs
- 10cl de crème liquide
- environ 10 spéculos
Comment fait-on:
Mixer les spéculos et les mélanger à la crème liquide.
Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Dressez dans les verrines et les laisser prendre au frigo pendant au moins 2 heures.
Très bon, pas trop sucré ce qui rend ce dessert léger.
Bon dimanche
13 novembre 2008
Verrine gourmande
Pour clore ce sympathique repas dominicale, une verrine gourmande, très, très gourmande.
En fait cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser un tiramisu mais aux fruits rouges parceque mon chéri n'aime pas le Tiramisu "classique". De plus j'avais très envie d'intégrer des Spéculos dans ce dessert. Alors en avant pour le Tiramisu fruits rouges et Spéculos, hum, j'en ai encore l'eau à la bouche...
Pour 8 Verrines :
- deux boîtes de mascarpone
-3 oeufs frais
- 100 gr de sucre
- 20 speculos
- crème de cassis
- 250g de mélange fruits rouges surgelés
Comment fait-on :
Très facile ! Imbiber les speculoos dans la crème de cassis et tapisser le fond des verres. Mélanger au fouet le mascarpone (à sortir un peu avant du frigo pour quil soit plus mou), le sucre et les jaunes d'oeufs. A jouter les blancs battus en neige.
Sur les spéculoos, dans les verres, alterner : fruits rouges, crème, fruits, spéculoos trempés, re-fruits, re-crème.
Mettre au frigo quelques heures (je l'ai fait la veille pour le midi).
Servir avec une framboise fraîche et une feuille de menthe pour décorer.
C'est MA TUERIE gourmande !
A bientôt pour un prochain repas de famille...
04 novembre 2008
Terrine de pommes
Envie d'une petite douceur un soir de semaine...La pomme est un fruit de saison parait-il, alors j'ai ressorti la terrine qui sert normalement uniquement pour le fois gras que mon chéri confectionne pour Noël (c'est devenu un peu comme une tradition) et voici donc ma terrine version sucrée :
Alors surprise à la fin de la cuisson car je pensais vraiment que cela allait ressembler à une terrine bien moulée (en tout cas c'est ce que laissait espérer la photo de la recette...). Lorsque je retourne la terrine sur l'assiette, c'est le drame ! Ca s'est écroulé. En même temps je ne vois pas trop comment, au vue des ingrédiens ça aurait pu être compact. Bref le goût en tout cas est très bon, ce léger goût de cidre est assez sympa...
Pour une petite terrine :
- 3 pommes
- 100g de raisins secs
- 50g de sucre semoule
- beurre
- 25 cl de cidre
Comment fait-on:
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Dans la dite terrine en terre avec un couvercle, disposez une couche de pommes, parsemez de raisins secs, saupoudrez de sucre et ajoutez quelques lamelles de beurre. procédez de la même manière pour les couches suivantes (2 couches en tout pour moi) et terminez par le sucre.
Arrosez de cidre, couvrez et laissez cuire durant 2h au four à 180°C.
Servez tiède avec de la crème fraiche ou de la chantilly.
