22 février 2009
Atelier Macarons
Pendant que les hommes bricolaient dans la future superbe cuisine des mes parents, les filles s'affairaient dans l'ancienne en rêvant à des jours futurs où elles concocteraient de bons petits plats dans un espace beaucoup plus ergonomique et convivial...
Et cet après-midi là c'était atelier Macarons...Agitation, stress et gourmandise étaient au programme.
Ganaches Citron-Pavot et Praliné...Gourmand je vous ai dit
La recette des coques est ici
Ganache Citron-Pavot :
2 petits œufs Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzéna dans une petite casserole. Ganache Praliné : 200 g de pralinoise Faire fondre la pralinoise, et y ajouter la crème. Laisser refroidir. Bon ben j'vous raconte pas comme c'était bon ? Pas la peine hein ?! Bonne fin de week-end...
150 g de sucre
90 ml de jus de citron
15 g de maïzéna
90 g de beurre
1 à 2 cs de pavot
Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis 1 cuillérée de pavot.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.
3 cs de crème fraîche épaisse
04 janvier 2009
Mini-cake au citron
Parce qu'il n'y a pas que les enfants qui ont le droit de jouer avec leurs cadeaux offerts par le Papa-noël...
Les grands aussi testent leurs joujous ! Hier c'était les P'tites Cocottes offertent par ma
p'tite soeur et aujourd'hui le moule en silicone de ma Grande soeur!
Ce qui me réjouie c'est que je n'ai pas encore joué avec tout ce que j'ai reçu !!! Eh oui vous n'avez encore pas vu le Super Mega Genialissime moule en silicone de chez Demarle pour réaliser des tartes tatins, far breton et autres mets tous ronds (j'ai quand même faillie pleurer lorsque j'ai ouvert le paquet !!!! Non, non j'suis pas tarée !)
Enfin voilà, cet après-midi chez nous c'était pâtisserie. Mon Chéri s'est essayé aux tartelettes au citron meringuée hum, les éfluves embaument encore la cuisine.
Et moi je réalise des mini-cakes au citron pour que la reprise soit moins douloureuse demain (je les emporte au bureau pour la pause café)
Pour la recette je vous laisse aller voir celle de mes Madelaines à l'orange. J'ai simplement remplacé l'orange par des écorces de citron confit et la Cannelle par une cuillère à café de gingembre rapé.
Mes collègues ne savent pas encore la chance qu'elles ont !!!
Bonne reprise...
25 novembre 2008
Tartelettes au citron meringuée...So chic
Et une petite douceur dans ce monde de brut...Des tartelettes improvisées avec une ganache au citron restante de ma dernière tentative complêtement foirée on peut le dire de Macarons (on ne peut pas réussir à tous les coups, je crois que j'ai eu la chance du débutant voilà tout !).
Il y aura quelques améliorations à apporter pour la prochaine fois mais elles étaient quand même drôlement bonnes.
Pour 4 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée (là par exemple nous aurions préféré une pâte brisée)
- 2 blancs d'oeufs
- 160g de sucre glace
- ganache au citron (je ne la remet pas, vous pourrez la trouver dans mon billet sur les macarons au citron)
Comment fait-on :
Etalez la pâte feuilletée ou brisée et la répartir dans 4 moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette.
Faire cuire à blanc dans le four préchauffé à 180°C pendant 5 bonnes minutes.
Etalez la ganache sur chaque tartelette (une bonne cuillère à soupe) et ensuite à l'aide d'une poche à douille répartir la meringue (voir la recette de mon chéri du 18/11)
Passez au four pendant 20min. c'est là qu'il va falloir tatonner, en fait moi je l'ai passé au four pendant 20min à 180°c mais le problème c'est que la meringue est devenue toute dure à l'extérieure (mais est quand même restée fondante à l'intérieur), Chéri suggère donc de mettre les tartelettes dans le four éteint encore chaud pendant 15min. A essayer
En tout cas je suis preneuse de conseilS !
Et une dernière chose, vous pouvez voir sur la photo que j'ai tenté une déco avec un tube de décor spécial pâtisserie que j'ai trouvé en Allemagne ce week-end. J'ai bien dit tenté ! En fait vu que le mode d'emploi est en deutsch, j'ai improvisé mais à mon avis il ne faut pas cuire cette déco, ça faisait des bulles dans mon four, la catastrophe, GROSSE CATASTROPHE (avec l'accent allemand biensur !!!!). Et dire que j'ai 12 années d'allemand derrière moi...Trop la honte...
Bonne soirée et vive le foot !!!
25 octobre 2008
Macaron Mania
Cela fait quelque temps que je scrupte les blogs, sites culinaires et autres livres de cuisine en quête de trucs, astuces et méthodes concernant les...je vous le donne en mille...MACARONS. A tel point que je suis devenue obsédée par ces magnifiques petites choses rondes et multicolores.
Cela fait une semaine que j'ai pris la décision de me lancer. Et oui parce qu'il en faut du courage pour sauter le pas. Je ne suis qu'une toute petite cuisinière moi, alors c'est la peur au ventre et les mains tremblantes (si, si je vous assure, demandez à mon mari) que je me suis exécutée cet après-midi.
J'ai choisi les macarons au citron. Deux heures plus tard , le coeur battant et les jambes fébriles voici le verdict :
Alors moi je suis un tout p'tit peu fière...!
Ils sont bien ronds (bon pas tous je l'avoue) et regardez il y a même la colerette ! Je suis en extase davant le résultat. Je suis juste un peu déçue par la couleur, le colorant jaune n'a pas eu l'effet escompté.
Je vous met la recette dans le prochain billet, promis.
Douce nuit.