22 janvier 2009
Délice pimenté au chocolat et à la poire...
...Et là je pense que vous êtes tombé dans le piège ;-) Et non il ne s'agit pas d'un entremet au chocolat, ni d'un fondant, mais bel et bien d'un plat salé.
Et pour ne rien vous caché il s'agit de magret de canard... J'adore cette viande et j'aime la cuisiner.
J'ai déniché cette recette sur le site CuisineAZ et dés la lecture de son titre j'ai été conquise : "Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées". Ca fait rêver non ?
Et voici la seule photo :
Pour 6 Gourmets :
2 gros magret
1 boîte de poires au sirop
1c. à café de chocolat en poudre
1 pincée de piment d'espelette en poudre
sel et poivre
Comment fait-on :
Coupez les magrets en fines tranches.
Faites dorer toutes les tranches à feu vif. Puis, retirez les tranches de la poêle et enlevez toute la graisse restante.
Coupez les poires en quartiers.
Remettez les tranches de magret dans la poêle, ainsi que les poires
Versez le sirop de poires dans la poêle.
Faites caraméliser le tout.
Saupoudrez le chocolat par dessus.
Ajoutez une ou deux pincées de piment selon le goût.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez.
Servez très chaud.
Les gourmets se sont régalés, digne d'un gastro parait-il...et je ne me vante pas !!!
15 décembre 2008
Aiguillettes de canard Grand luxe !
Allez juste parce que c'est bon de se faire plaisir même un soir de semaine. On reprend des forces et on puise dans les dernières ressources qu'ils nous restent après une journée de boulot et en attendant les vacances. Et puis il faut dire qu'on avait quelque chose à fêter alors on ne se refuse rien...
Voici donc les aiguillettes de canard au Pain d'épices et son écrasé de carottes :
Pour 2 amoureux :
- 4 aiguillettes de canard
- 1 gros oignon
- 4 tranches de pain d'épices
- 5 cs de vinaigre balsamique
Pour l'écrasé de carottes :
- 1kg de carottes
- 3 pommes de terre
- 2 cs de crème
- 1 cc de cumin
Comment fait-on :
Dans une casserole faire fondre les oignons dans un peu de beurre (il doivent un peu compoter), ajoutez le vinaigre balsamique et les tranches de pain d'épices coupées en petits dés.
Pendant ce temps faire dorer les aiguillettes de canard également dans du beurre (5/6min de chaque côté) à feu doux.
Versez les oignons confits sur les aiguillettes.
Pour la purée : Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans une grande quantité d'eau pendant 30min.
Les écraser soit à la fourchette (ou au bras électrique pour moi), ajouter ensuite la crème, le cumin, sel et poivre.
Dégustez !
Une excellente idée pour les fêtes !