05 avril 2009
Retour du printemps et brochette de boeuf au cumin
Ah ! Le soleil, ça faisait longtemps qu'on l'attendait celui-là, il n'a pas intérêt à repartir tout de suite...
J'ai l'impression de sortir doucement d'une longue hibernation et de reprendre vie !
Et pour fêter ça une recette doucement épicée qu'on pourrait même imaginer faire au barbecue, pour les chanceuses que ont une terrasse...
Pour 4 gloutons :
- 700g de viande hchée (non surgelée)
- 2 oignons
- 10 brins de persil
- 1 oeuf
- 5 cs d'huile d'olives
- 1 cc de cumin en poudre
- sel et poivre
Comment fait-on :
Pelez et hachez finement les oignons. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Mélangez dans un saladier la viande hachée, les oignons, le persil, le cumin et l'oeuf entier. Versez 2 cs d'huile d'olives. Poivrez et travaillez le mélange afin d'obtenir une préparation homogène. Divisez-la en 4 portions égales, façonnez chacunes d'elles en boulettes et piquez-les sur des piques à brochette en leur donnant une forme allongée.
Faites griller les brochettes (dans une poële pour les moins chanceuses comme moi ou sur une plancha ou sur la grille du barbec', pff on a pas les mêmes valeurs !) 4 minutes de chaque côté. Salez-les après la cuisson.
Servez aussitôt avec une salade pour la lègéreté ou des légumes grillés pour les sophistiqués ou avec des frites (maison) pour les gloutons !
Bon ap' et vive le printemps...
Et ça c'est mon échelle de Pâques ! Et vous vous faites quoi comme déco pour la venue du lapin ou des cloches ?
18 février 2009
Wok Quinoa-Coco-boeuf-légumes
Chez nous la cuisine bio ne s'invite pas tous les jours à table...Bouhhh, c'est vrai que c'est pas bien ! Mais bon on aime quand même les bonnes patates, courgettes, potiron, carottes, tomates, haricots, salades ou autres choux du jardin de mon papy (78 ans et un potager qui ressemble plus à une exploitation agricole, mais ça c'est une autre histoire...), les délicieuses pommes du verger de mon papa mais en gros ça s'arrête là. Je mets que très rarement les pieds dans les magasins bio. J'ai l'impression d'être dans un autre monde...
Alors ce soir nous innovons parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et entre nous je suis loin d'être une imbécile ! J'vous assure ;-)
J'ai acheté il y a quelques temps (et pas dans un magasin bio) un paquet de quinoa. J'ai eu du mal à trouver une recette sympa...j'avais repéré un gratin qui me tentait bien mais pas moyen de retomber (aïe) dessus...
Alors voici la version wok que j'ai tenté :
Pour 4 Morfalous :
- 2 oignons jaunes
- 1 petite patate douce
- 500 g de boeuf haché
- 1 gousse d'ail
- 3 càs de sauce soja légère
- 200 g de quinoa cuit
- 16 tomates cerises
- 200 ml de lait de coco
- coriandre en graines
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
- huile d'olive
Comment fait-on :
Pelez et écrasez la gousse d'ail, la mélanger à la sauce soja dans un bol puis y mettre la viande de boeuf cuite à mariner.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets.
Ciselez la coriandre fraîche.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et y mettre à revenir les oignons émincés et les bâtonnets de patate douce. Remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux et laisser cuire 1 ou 2 min en remuant délicatement. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok, y faire revenir la viande avec la marinade puis ajouter le quinoa et le lait de coco. Mélangez doucement pour réchauffer le tout puis ajouter les légumes et mélangez encore en essayant de ne pas écraser les tomates.
Servir chaud en parsemant de coriandre en graines et de coriandre ciselée.
J'avais un peu peur, mais c'était vraiment sympa, plein de saveurs différentes, hum, dépaysant !
21 novembre 2008
Chausson au boeuf haché...
Ce soir je vous présente un chausson au beuf haché. Je suis partie d'une recette trouvée sur le site P'tit Chef et j'y ai ajouté mon grain de sel !
Pour un gros chausson ! (4 personnes) :
- 30 cm de pâte feuilleté
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de sel
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de graine de coriandre
- une dizaine de raisins secs
- 1 càs de miel
Comment fait-on :
Faire revenir la viande hachée avec la coriandre très finement ciselé et l'oignon émincé. Ajouter le gingembre, le sel, le cumin, le miel, les raisins.
Étaler la pâte feuilleté. Répartissez le mélange de viande hachée sur la moitié de la surface de la pâte et pliez en deux.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner à 200 degrés pendant 20min.
Bon début de week-end
08 novembre 2008
Boeuf piquant...
...En fait le vrai nom de cette recette est "Boeuf aux épices", mais en ayant changé un seul ingrédient, c'est devenu "Boeuf piquant", très, très piquant ! Comme quoi ça tient à peu de chose la cuisine.
Pour 4 personnes :
- 500g de boeuf à braiser
- 2 cs de farine
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 poivron vert épépiné et émincé (c'est là que moi, j'ai remplacé par un piment vert !)
- 400g de tomates concasséees
- 1 cc de coriandre faiche
- 1 cs de piment doux en poudre
- 1 petit bouquet de basilic frais haché
- sel/poivre
Comment fait-on :
Découpez la viande en cube et passez là dans la farine.
Faite chauffez l'huile dans un wok (ou cocotte). faites-y revenir les oigons, le piment etl'ail. Ajoutez la coriandre, le piment doux et le basilic.
Ajoutez le boeuf et faites-le dorer pendant 5min. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 1h30/2h (jusqu'à ce que la viande soit tendre). Rajoutez de l'eau si nécessaire;
Salez et poivrez à votre convenance.
Pour la petite histoire : c'est vrai que ce matin sur le marché quand j'ai vu ces beaux piments verts j'ai vraiment craqué ! C'était très bon mais très épicé (prévoir le pain !)
Bon week-end !
28 octobre 2008
Boulettes de boeuf façon goulash
J'aime beaucoup les boulettes de boeuf et ne sachant pas trop comment les cuisiner j'ai eu l'idée de les assaisonner comme un(e) goulash. Je dois dire qu'elles ont eu un franc succès...
Ce qu'il faut pour 4/6 personnes :
- 800g de boulettes de boeuf (alors les puristes vont me laminer mais les miennes sont toutes faite et vienne de chez Leader Price au rayon surgelés et elles sont bonnes !!!)
- 1 poivron vert ou jaune
- 1 boite de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 1 cc de cumin moulu
- 2 cc de paprika
- 50 cl de crème fraiche
- sel/poivre
Comment fait-on ?
Faire dorer l'oignon émincé ainsi que l'ail écrasé dans une cs d'huile d'olives. Rajouter les boulettes de boeuf encore surgelées et mélanger pendant 10 min.
Ajouter le poivron préalablement coupé en petits dés, les tomates pelées et les épices.
Couvrez et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes sachant que plus ça mijote meilleur c'est.
En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.
Voilà vous pouvez déguster ce plat accompagné de riz basmati.
Bonne soirée.