Opération cuisine

Les aventures culinaires d'une jeune femme active ! Des recettes simples et délicieuses.

21 janvier 2010

Risotto aux noix de Saint-Jacques

 


 

Etant de retour de Bretagne, je vous propose une recette marine.

J'adore le risotto. C'est un plat simple mais qui reste assez raffiné je trouve et que l'on peut décliner de plein de manières différentes. Mes classiques restent celui au saumon, d'inspiration nordique avec de l'aneth, aux champignons pour la version boisée et désormais aux noix de Saint-Jacques pour son côté iodé et "so chic" !

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La recette pour deux gourmands:

Préparez un litre de bouillon (soit de volaille ou de boeuf pour un goût plus affirmé).

Dans une sauteuse faites revenir un bel oignon émincé dans l'huile d'olive.

Verser ensuite 100g de riz arborio et faites revenir pendant 2/3 minutes.

Versez ensuite 5cl de vin blanc sec et attendre sa complète absorption.

Versez ensuite une louche de bouillon et atttendre sa complète absorbsion. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (ni trop craquant, ni trop mou !)

Juste avant la dernière louche, faites revenir les saint-jacques dans une noisette de beurre avec un peu d'ail haché et du persil, salez et poivrez (attention au sel, le risotto est déjà salé avec le bouillon).

Lorsque le riz est cuit disposez les saint-jacques dessus et dégustez bien chaud. 

Vous pouvez également ajouter du parmesan.

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La jolie plage de Saint-Lunaire dans les Cotes d'Armor.

Bonne journée !

Posté par stefetbenoit68 à 07:22 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

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    passe une tres bonne journée krystele

    Posté par krystele, 21 janvier 2010 à 08:16
  • super ton risotto

    Posté par axoulle, 21 janvier 2010 à 11:53
  • Il doit être très bon

    Posté par Asmaa, 21 janvier 2010 à 22:28
  • je passe en douceur pour te souhaiter une douce nuit et aussi $$$$ avant de repartir
    bisou et @+

    Posté par saoussi, 22 janvier 2010 à 01:08

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