22 février 2009
Atelier Macarons
Pendant que les hommes bricolaient dans la future superbe cuisine des mes parents, les filles s'affairaient dans l'ancienne en rêvant à des jours futurs où elles concocteraient de bons petits plats dans un espace beaucoup plus ergonomique et convivial...
Et cet après-midi là c'était atelier Macarons...Agitation, stress et gourmandise étaient au programme.
Ganaches Citron-Pavot et Praliné...Gourmand je vous ai dit
La recette des coques est ici
Ganache Citron-Pavot :
2 petits œufs Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzéna dans une petite casserole. Ganache Praliné : 200 g de pralinoise Faire fondre la pralinoise, et y ajouter la crème. Laisser refroidir. Bon ben j'vous raconte pas comme c'était bon ? Pas la peine hein ?! Bonne fin de week-end...
150 g de sucre
90 ml de jus de citron
15 g de maïzéna
90 g de beurre
1 à 2 cs de pavot
Porter à ébullition en remuant sans cesse. Retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis 1 cuillérée de pavot.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.
3 cs de crème fraîche épaisse
21 février 2009
Souvenirs et nostalgie...
Cet après-midi chez mes parents c'était grand ménage et vide-grenier placard...Et justement en plongeant dans ces placards, c'est aussi dans mes souvenirs d'enfance que j'ai replongé.
Epoque révolue où maman tricotait et surtout crochetait, je me souviens de ses napperons qu'elle disposait sur les meubles de la salle à manger et ailleurs encore...De véritables oeuvres d'art...certainement kitch aujourd'hui...
Je me souviens aussi qu'elle arrivait à crocheter et à regarder la télé en même temps...J'étais impressionnée !
Même les enfants ont l'air d'un autre temps !
La Véritable Chicorée Leroux, mise à l'honneur dans le film "Les Ch'tis"...
J'adore la forme du pot, tout en douceur...
Souvenir de nos 4 heures, accompagné d'une délicieuse tarte aux prunes, la meilleure qui soit.
Ah ! La limonade...Regardez le nom : Bulti, si ça c'est pas bien trouvé !!! Trop fort les mecs du marketing dans les Années 80 (et encore 80 j'suis gentille, c'est peut-être encore plus vieux)
Aujourd'hui cette bouteille a trouvé une seconde jeunesse et devinez...
Vestige d'un temps passé où Papa fumait...
J'allais lui acheter son Ajja 17 et ses feuilles Job chez la Georgette, le tabac du village (lui aussi révolu). J'avais même le privilège, le dimanche midi, sur ses genoux, de lui rouler ses cigarettes avec une boite très ingénieuse !
Pas de recettes aujourd'hui mais de jolis souvenirs...et quelques indiscrétions, j'espère que mes parents me pardonneront d'avoir fouillée dans leurs placards à aliments pour eux et à souvenirs pour moi...
Bonne soirée...
20 février 2009
Sablés Apéritif Emmental-Cumin
Et voilà encore une semaine de passée, avec son lot de stress, de défaite, de reboostage, de fous-rire et finalement de victoire...C'est bien la vie quand même...
Et pour commencer le week-end avec gourmandise le traditionnel apéro (enfin presque, plus de Pastis...Arhhhh, ça commence mal pour mon Chéri !!!!) accompagné de Sablés Salés :
Trop émêchée fatiguée, pour vous mettre la recette... Mais voici le lien ici Et moi j'ai ajouté du cumin en poudre.
Je n'avais pas prévue de les mettre sur mon blog et puis finalement c'était trop bon alors j'ai vite pris quelques photos vite fait (hihihi Eryn si tu me r'garde...!!! Véro private joke !!!)
Allez bon week-end, pour nous c'est bricolage chez mes parents, vous vous souvenez les 12 Travaux d'Hercule !!
18 février 2009
Wok Quinoa-Coco-boeuf-légumes
Chez nous la cuisine bio ne s'invite pas tous les jours à table...Bouhhh, c'est vrai que c'est pas bien ! Mais bon on aime quand même les bonnes patates, courgettes, potiron, carottes, tomates, haricots, salades ou autres choux du jardin de mon papy (78 ans et un potager qui ressemble plus à une exploitation agricole, mais ça c'est une autre histoire...), les délicieuses pommes du verger de mon papa mais en gros ça s'arrête là. Je mets que très rarement les pieds dans les magasins bio. J'ai l'impression d'être dans un autre monde...
Alors ce soir nous innovons parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis et entre nous je suis loin d'être une imbécile ! J'vous assure ;-)
J'ai acheté il y a quelques temps (et pas dans un magasin bio) un paquet de quinoa. J'ai eu du mal à trouver une recette sympa...j'avais repéré un gratin qui me tentait bien mais pas moyen de retomber (aïe) dessus...
Alors voici la version wok que j'ai tenté :
Pour 4 Morfalous :
- 2 oignons jaunes
- 1 petite patate douce
- 500 g de boeuf haché
- 1 gousse d'ail
- 3 càs de sauce soja légère
- 200 g de quinoa cuit
- 16 tomates cerises
- 200 ml de lait de coco
- coriandre en graines
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
- huile d'olive
Comment fait-on :
Pelez et écrasez la gousse d'ail, la mélanger à la sauce soja dans un bol puis y mettre la viande de boeuf cuite à mariner.
Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez la patate douce en bâtonnets.
Ciselez la coriandre fraîche.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et y mettre à revenir les oignons émincés et les bâtonnets de patate douce. Remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux et laisser cuire 1 ou 2 min en remuant délicatement. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok, y faire revenir la viande avec la marinade puis ajouter le quinoa et le lait de coco. Mélangez doucement pour réchauffer le tout puis ajouter les légumes et mélangez encore en essayant de ne pas écraser les tomates.
Servir chaud en parsemant de coriandre en graines et de coriandre ciselée.
J'avais un peu peur, mais c'était vraiment sympa, plein de saveurs différentes, hum, dépaysant !
15 février 2009
Coeurs fondants...
...Non, il ne s'agit pas de mon état émotionnel mais des Muffins que nous avons dégusté pour notre goûté.
Un dimanche qui commençait pourtant mal...Nous avions décidé d'aller au ciné voir "Le Bal des actrices" dont on nous avait fait les éloges...Malheureusement il ne jouait pas le dimanche...Tant pis ça nous laisse finalement le temps de justement prendre le temps...Malgrès le soleil pas envie de mettre le nez dehors alors on regarde les films encore en stock et on s'installe sous la couette..."la personne aux deux personnes" est choisie...Je me félicite de ne pas être aller le voir au ciné celui-là !!! Comment dit-on déjà ? Un navet oui, n'ayons pas peur des mots ! Et croyez-moi ou non, ça creuse les navets...Alors vite en cuisine et voilà ce que ça donne :
Pour une vingtaine de minis-muffins :
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 70g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 40g de beurre fondu
- 125ml de lait
- 6 cuil à café de pâte à tartiner au nougat
Comment fait-on :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger, la farine, le sucre, le sel et la levure. Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le lait.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger sans trop remuer (la pâte ne doit pas être lisse, la présence de grumeaux est normale pour que les muffins soit bien moelleux).
Remplir les moules d'1/3 de pâte, y déposer une mini-cuillère de pâte à tartiner au nougat puis recouvrir de pâte.
Enfourner pendant 20 minutes.
Un p'tit délice du dimanche...
14 février 2009
Piratage amoureux !
Un grand je t'aime en ce jour de st Valentin à la plus belle et douce des femmes, la mienne! ( et la meilleure cuisiniere) Je sais que tu liras ce message avant que l'on se voit ... je t'aime
13 février 2009
Tarte Pomme-Sirop d'érable façon Mari
Une journée de "vacances" c'est sympa de temps en temps le vendredi... Sauf quand vos parents ont décidé d'entreprendre les douze travaux d'Hercule dans leur maison !!! Donc au programme aujourd'hui, pas de grasse mat', ni de journée cocooning tranquilou sous la couette... Non, non au lieu de ça j'ai passé l'après-midi les bras en l'air à peindre un plafond pendant que ma soeur et Papa posaient du carrelage ! Les douzes travaux d'Hercule j'vous dis !!! Moi qui était un peu déçue de ne pouvoir aller à mon cours de Pump (comprenez altéro pour Nenettes) j'aurais quand même mon cota de courbatures.
Mais pour faire passer tous ces efforts Maman est passée en cuisine pour nous confectionner une tarte aux pommes dont je lui avais fait la réclame le matin même. En effet il s'agit de la tarte aux pommes de Mari du blog La Dinette de Mari.
Et voici le résultat en image :
Pour la recette je vous laisse aller jeter un coup d'oeil chez Mari...
J'apporterai toute fois quelques modifications :
Une pâte sablée "Maison"
Une épaisseur de pâte à Spéculoos hummmmm !
Et une épaisseur de pommes râpées plus importante
A ré-essayer de toute urgence !
Bonne soirée et ne ratez pas Kho Lanta !
08 février 2009
Sablés aux noix de Pécan et au Gingembre
Pour achever ce week-end en douceur, je vous propose ce sablé alliant la douceur et le croquant...
Pour 8 sablés :
- 125g de beurre
- 55g de sucre semoule
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 càc de gingembre en poudre
Pour la garniture :
- 90g de beurre
- 2 càs de sirop de sucre roux
- 120g de sucre glace
- 150g de noix de pécan
- 50g de gingembre confit
Comment fait-on :
Graissez un moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure et le gingembre et malaxer avec vos mains.
Etendez cette pâte dans le moule et faites cuire 15min au four T180°C. Laissez refroidir dans le moule.
Dans une casserole, mélangez sur feu doux le beurre, le sirop et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez les noix et le gingembre.
Versez cette préparation sur la pâte. Remettre au four tjs à la même température pendant 10min. Laissez refroidir complêtement et coupez en 8 rectangles.
Dégustez avec une boule de glace à la vanille ou Rhum-Raisin (la préférée de mon Chéri de Mari)
...Bon Dimanche...
07 février 2009
Cake Choco-Mandarine, Révillon... les papilles !
Le week-end je me prête plus facilement à la pâtisserie... Plus de temps et surtout nous profitons du 4h pour nous poser, boire un bon café (What Else ?!) ou un chocolat chaud et se lover sur le canapé sous une bonne couverture et surtout tout contre son Chéri... C'est sympa le samedi chez nous, non ?
Et pour accompagner le café un p'tit cake Choco-mandarine, le Top. Je recycle les derniers chocolats de Noël...
Pour une vingtaine de mini-cake :
- 100g de chocolat noir Révillon à la mandarine
- 90g de beurre salé
- 30g d'écorce d'orange confite
- 2 cs de Grand Marnier
- 2 oeufs
- 50g de sucre roux
-30g de farine
Comment fait-on :
Mettre sur le feu les écorces d'orange confite en petits dés avec le grand Margnier et portez à ébulition. Réservez
Faire fondre le chocolat avec 15g de beurre.
Dans un saladier, mélangez vigoureusement le restant de beurre salé légèrement ramolli avec le sucre. Puis ajoutez le 1er premier oeuf et bien mélanger puis la farine et le dernier oeuf. Rajoutez le chocolat fondu ainsi que les oranges confites dans cet appareil et bien amalgamer le tout.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 15 mn environ.
Pourquoi c'est pas tous les jours samedi ?
06 février 2009
Gratin de dinde aux p'tits légumes...
...les gratins, chez nous on adore. C'est simple, c'est bon et en plus il en reste toujours pour notre bidon du lendemain midi. Alors j'essaie de varier les plaisirs, il y a le classique Pomme de terre/courgette, l'économique coquillettes/jambon, le plus classe tagliatelles/saumon... et maintenant dinde/p'tits légumes, parce que c'est sûr il reviendra rapidement dans nos assiettes.
Pour 4 personnes :
- 500g de filet de dinde
- 250g de tomates cerises
- 2 carottes
- 1 brocoli (congelé pour moi)
- 2 oeufs
- 100g de gruyère rapé
- 40cl de lait
- 10cl de crème
- 25cl de bouillon de boeuf
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 cs de farine
- sel/poivre
Comment fait-on :
Lavez les légumes. Epluchez les carottes et détaillez-les en julienne, séparez le brocoli en bouquets et coupez les tomates en deux. Plongez le tout quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
Préparez une béchamel : faire fondre une cs de beurre, y ajouter 2 cs de farine, ajoutez le bouillon et la crème, laissez épaissir à feu doux.
Placez dans le bol d'un robot la béchamel, la moitié du brocoli, les oeufs, la muscade, salez et poivreez. Mixez le tout.
Coupez la dinde en petits morceaux puis disposez-les dans un plat. Répartir les légumes restants et le fromage rapé, puis versez la béchamel au brocoli. Mélangez légèrement pour que l'appareil se répartisse uniformément.
Enfournez pour 30min à T200°C et servez sans attendre.
Bon Ap' !
Et n'oubliez pas d'aller voter pour Véro ICI, sa recette en vaut vraiment la peine !