30 janvier 2009
Gougères au Comté et Piment d'Espelette
Inspirée par mes p'tites Chouquettes de dimanche, voici cette fois la version salée.
Au départ cela devait être Comté et Cumin mais plus de petites graines alors on remplace par du Piment d'Espelette et ça fait son p'tit effet !
Pour une trentaine de gougères :
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 3 gros œufs (ou 4 petits)
- 100 g de comté
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- sel, poivre
Comment fait-on :
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau et le sel. A ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. La pâte doit alors se décoller des parois de la casserole (sinon, remettre la casserole quelques instants sur le feu pour dessécher la pâte). Retirer du feu et incorporer les œufs, un à un. Ajouter le fromage râpé, le piment d'espelette et le poivre. A l'aide des deux petites cuillères, former des petites noix de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 25 min à 180°. Laisser les choux encore quelques minutes dans le four, porte entrouverte, afin qu'ils ne retombent pas.
Bon apéro et bon début de week-end !
28 janvier 2009
Un Indien dans mon assiette...
...Je m'explique : j'avais une envie soudaine (non, non, j'vous vois déjà le sourire aux lèvres...pas de ses envies là...malheureusement :( ) de manger indien. Me voici donc en quête d'une nouvelle recette. Je l'ai trouvé dans un livre chez ma Maman... Le poisson Bengali
Une fois le plat réalisé, ses couleurs m'ont rappelé la couverture d'un livre lu il y a quelques temps déjà mais qui fait parlé de lui en ce moment puisque le film se joue dans les salles. "Les Fabuleuses avantures d'un Indien malchanceux qui devint milliardaire" est un livre formidable, plein de vie, en forme de fable presque. En tout cas moi j'avais adoré et apparemment le film est tout aussi génial.
Enfin voilà c'est rigolo parfois comme un plat peut évoquer un livre...Et tiens si on jouait ensemble, je vous propose de poster une recette vous inspirant une de vos lectures...Pas facile hein ? Allez un peu d'audace !
Je lance le défi à :
Ma Grande Soeur , vu tout ce qu'elle dévore -comme livre, hein !!!- elle devrait bien nous concocter quelque chose, et l'Amoureux peut l'aider, on sait qu'il est créatif !
Mari de La Dinette de Mari parce que j'ai vu ce matin sur son blog qu'elle avait aimé ce film et parce que j'aime la lire !
Caroline du Blog Les Délices de Caroline parce que j'aime la fraicheur de ce blog et aussi parce qu'elle est très créative, y'a qu'à voir ses tables !
Les règles du jeu sont simples, poster votre recette et taguer à votre tour 3 Blogueuses ! Bon je sais va falloir de l'imagination mais bon ça permet de faire un peu plus connaissance !
On passe maintenant à la recette :
Pour 4 Gloutons :
- 4 filets de poisson (cabillaud pour moi)
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 6 cs d'huile d'olives
- 2 piments verts
- 1 cc de gingembre
- 1 cc d'ail pressé
- 2 oignons hachés
- 2 tomates concassées
- 450 ml d'eau
- feuilles de coriandre
Comment fait-on :
Mélangez le curcuma et le sel.
Répartir sur les filets.
Chauffez l'huile dans une poële et y faire frire les filets jusqu'à ce qu'ils se colorent de jaune. Les retirer et réserver.
Au mixer, broyer les piments, le gingembre, l'ail, les oignons, les tomates et l'huile.
Dans une cocotte faire revenir la mixture pour bien la colorer.
Ajoutez délicatement le poisson sans le briser.
Mouillez avec l'eau et laisser cuire à découvert pendant 15/20min à feu moyen.
Parsemez de feuilles de coriandre hachées.
Nous on a préféré cette recette le lendemain réchauffée !
Allez bonne soirée !
26 janvier 2009
C'est bon comme là-bas...
La pizza...Depuis que j'ai un super robot, je peux faire des pâtes maison sans risquer de me faire une tendinite !
Alors j'en profite et cette fois c'est une pâte à pizza...C'est quand même bien meilleur que celle qu'on achète dans le commerce.
Au chorizzo c'est ma préférée !
En avant pour la recette :
Pour 2 belles pizzas :
- 1 bol d'eau chaude
- 2 cs d'huile d'olives
- 1 paquet de levure de boulanger
- 3 bols de farine
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- Chorizzo
- 1 boite de sauce tomate spéciale pizza
- gruyère
Comment fait-on :
Mettre dans un bol l'eau, la levure et l'huile et bien remuer pour dissoudre la levure.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et faire tourner à vitesse moyenne.
Ajoutez ensuite petit à petit l'eau. Et laisser tourner le robot jusqu'à ce que la pate forme une boule.
Mettre cette boule bien farinée dans un saladier en le couvrant et laisser reposer pendant 45min (la pâte doit normalement doubler de volume)
Etalez la pâte et garnir avec de la sauce tomate spéciale pizza, du gruyère et des rondelles de chorizzo. Saupoudrez d'herbes de Provence.
Dégustez et passez une bonne soirée !
25 janvier 2009
Chouquettes
Quoi de mieux pour le dimanche au moment du p'tit café que des Chouquettes ! Le problème c'est qu'avec elles il n'y a pas de fin, une fois qu'on en a goûté une on ne plus s'arrêter...
La recette est ici dans la rubrique Pains, viennoiseries... Ne rien changer elle est trop top cette recette !
Et attention les cristaux de sucre sont estampillés By Verocuisine !!! Offerts pour Noël
Merci Ma Véro pour cette recette délicieuse et bon dimanche à vous deux...Et à tous !
22 janvier 2009
Délice pimenté au chocolat et à la poire...
...Et là je pense que vous êtes tombé dans le piège ;-) Et non il ne s'agit pas d'un entremet au chocolat, ni d'un fondant, mais bel et bien d'un plat salé.
Et pour ne rien vous caché il s'agit de magret de canard... J'adore cette viande et j'aime la cuisiner.
J'ai déniché cette recette sur le site CuisineAZ et dés la lecture de son titre j'ai été conquise : "Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées". Ca fait rêver non ?
Et voici la seule photo :
Pour 6 Gourmets :
2 gros magret
1 boîte de poires au sirop
1c. à café de chocolat en poudre
1 pincée de piment d'espelette en poudre
sel et poivre
Comment fait-on :
Coupez les magrets en fines tranches.
Faites dorer toutes les tranches à feu vif. Puis, retirez les tranches de la poêle et enlevez toute la graisse restante.
Coupez les poires en quartiers.
Remettez les tranches de magret dans la poêle, ainsi que les poires
Versez le sirop de poires dans la poêle.
Faites caraméliser le tout.
Saupoudrez le chocolat par dessus.
Ajoutez une ou deux pincées de piment selon le goût.
A la fin de la cuisson, salez et poivrez.
Servez très chaud.
Les gourmets se sont régalés, digne d'un gastro parait-il...et je ne me vante pas !!!
21 janvier 2009
Apéritif dinatoire...
...C'est l'expression préférée de mon Chéri de Mari ! En fait non...Il déteste ce mot trop pompeux à son goût et j'aime l'embêter avec ça...
Et pour tout dire samedi soir chez mes parents ce n'était pas du tout un apératif dinatoire...mais plutôt un apéritif en guise d'entrée...
Tout d'abord voici la table que nous avions réalisée ma p'tite soeur et moi :
Dominance de couleur chocolat, raccord avec le plat principal, mais ça c'est une autre histoire...
Un trio de mise en bouche pour se mettre en appétit :
- Des tomates cerises au caramel
- Verrine avocat-thon
- Brochette sucrée-salée et son confit d'oignon
Et voici en images ce tiercé gourmand :
Faire un caramel avec du sucre roux, tremper la tomate-cerise dedans et tremper dans des graines de sésame. Recette empruntée à Audrey du Bog Ma P'tite Cuisine.
Mixer un avocat et une boite de thon au naturel, ajouter du curry, sel et poivre.
Dand le fond de la verrine disposez une tomate cerise coupée en petits cubes et ajoutez la purée d'avocat à l'aide d'une poche à douille.
Sur un stick "Bretzel" alterner un cube de pomme, une lanière de jambon cru et un pruneau d'Agen.
Attention à ne pas préparer ces brochettes trop longtemps à l'avance sinon elle ramoli...
Pour le confit d'oignon, émincez 200g d'oignon, que vous ferez revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter ensuite un verre de vin rouge et 100g de sucre et laisser compoter pendant 45min. Salez et poivrez.
Et voilà comment bien commencer un repas... Un délice...
Très douce nuit à tous
20 janvier 2009
Wok de poulet...
...Etes-vous comme moi, incapable d'attendre plus de 3 jours avant de tenter une nouvelle recette lorsque vous venez d'acheter un nouveau livre de cuisine ?
J'ai déniché (vraiment pas cher du tout, je ne pouvais pas faire autrement ;) ) ce week-end un livre dédié à la cuisson au wok. Mais il ne contient pas seulement des recettes asiatiques (j'adore mais pas pour tous les jours), il y a aussi des plats plus classiques et plus européens.
Je vous propose donc ce soir Un poulet au lard, au bleu et noix...
Pour 4 morfalous:
- 4 escalopes de poulet
- 1 échalottes, 2 gousses d'ail
- 50g de noix
- 100g de lardons
- 50g de pts pois (surgelés pour moi)
- 50g de pois mange tout (surgelés également)
- 10cl de vin blanc
- 1 trait de jus de citron
- 10cl de crème
- 100g de bleu (mais pour moi du tartare car mon Chéri de Mari n'aime pas le Bleu...oui je sais...!!!)
-1 bouquet de persil
Comment fait-on :
Coupez la viande en lanière. Hachez l'échalote et l'ail. Faire sauter la viande à l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir pdt 2min.
Ajoutez les noix, le lard, les petits pois et les mange-tout.
Mouillez avec le vin, le jus de citron et la crème. Ajoutez la moitié du fromage coupé en morceaux. Laissez réduire et lier.
En final, ajouter le persil.
Servez et régalez-vous...
A tester de toute urgence...L'association des goûts est géniale.
Bonne soirée !
17 janvier 2009
Soufflés tout Chocolat...Noir
...L'idée même de réaliser un soufflé m'a toujours fait flippé...Ma maman avait créée autour de ce plat une sorte de "légende urbaine" comme quoi il faut absolument le manger dés sa sortie du four sinon il dégonfle et pert tout de sa splendeur...! Du coup je ne savais pas comment m'organiser face à cela...surtout si je décide de le faire pour le dessert, quand le mettre au four, le timing des invités sera-t-il respecté, bref la grosse pression quoi !!!
J'aime vivre dangereusement alors jeudi soir je me décide. Des amis s'invitent à l'improviste et en cherchant quoi faire pour le dessert, je tombe sur une newsletter du site CuisineAZ.com dédié au chocolat. Youpi, j'ai tous les ingrédients dans mes placards et l'opportunité est tentante de se lancer sur le Soufflé.
Il ne s'agissait pas vraiment d'un souflé mais plutôt de muffin assez léger...
Tant pis, se sera pour une prochaine fois...
Je vous laisse aller chercher ici la recette et dite-moi si elle marche pour vous !
14 janvier 2009
Un label dans l'assiette...
...Il s'agit des Lentilles du Puy labellisé "Appelation d'origine controlée" et c'est bel est bien les meilleurs.
J'adore les lentilles, qu'ils soient chauds comme ce soir pour nous réchauffer après une journée enneigée ou en salade avec une bonne petite vinaigrette...
Pour 6 gros gourmands :
- 500g de lentilles vertes du Puy
- 1 échalotte
- 2 saucisses de Montbéliard (Ben oui pas Francomtoise pour rien)
- 100g de lardon
- un bouquet garni
Comment fait-on :
Faire cuire les lentilles soit à l'autocuiseur soit dans une casserole en ajoutant le bouquet garni. Dans le même temps faire cuire les saucisses pendant 25min.
Dans une poêle faire rissoler l'échalotte émincée et les lardons.
Ajoutez les lentilles cuites (en retirant le bouquet garni) et les saucisses et laisser mijoter encore 10min.
Douce nuit...
13 janvier 2009
Eratum express !!!!
Je viens de m'apercevoir que ce poulet ressemble à s'y méprendre à du boeuf !!!! Oups, j'ai confondu avec la photo de ma recette du boeuf piquant !!! Toutes mes excuses, je ne sais pas où sont passées celles du Poulet Gong Bao...Il a dû fuire pour éviter la crise ou le mauvais temps va savoir !!!!
Bonne soirée