29 décembre 2008
Mousse au chocolat, la vraie
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. Je crois que j'habitais encore chez mes parents...
Ce soir c'est en l'honneur de ma p'tite crapule de nièce, Mademoiselle Chocolat que je me lance à nouveau !
Pour 6 personnes :
- 200g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Comment fait-on :
Dans une casserole faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cs d'eau. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. Séparez les blancs des jaunes et montez les blanc en neiges bien ferme avec le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus dans le cjhocolat fondu. Mélangez énergiquement, puis ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser.
Versez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placez-le au réfrigirateur 8h environ.
Au moment de déguster voilà ce que ça donne :
Une pure régalade !
28 décembre 2008
Parmentier de cabillaud en croûte de thym
De retour sur la blogo après des fêtes de Noël fantastiques... Nous avons été plus que gatés cette année encore. Des équipements pour notre cuisine ; Robot extra ! Set bouilloire/théière électrique pratique ! Balance électrique précise ! Des moules en silicone pour des tartes tatins féériques ! Des verrines, des petites cocottes et des verres à vin pour nos diners presque parfaits ! Un panier garni tout droit venu de Bretagne et estampillé By Verocuisine ! De l'argent pour laisser libre court à notre imagination, sans oublier un camescope numérique, ouhahou peut-être prochainement des recettes en Live !!!
Bref trop gatés ces gosses mais bon c'est quand même agréable !!!
Et pour le repas hummmmm, merci à notre cuisto c'était divin...du début à la fin !
Et pour fêter mon retour une p'tite recette assez sympa que nous avons dégusté avant le grand soir avec ma soeur et son amoureux (le fameux cuisto !) et notre Péruvienne !
Pour 6 personnes :
- 20 bonnes cuil. à soupe de purée de pomme de terre à l’huile d’olive
- 600 g de cabillaud cru
- 200 g de tomates séchées
- 6 cuil. à café de pesto du commerce
- 3 tranche de pain de mie sans la croûte
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 6 cuil. à soupe de thym
- 6 cuil. à café de jus de citron
- Un peu d’huile d’olive
Comment fait-on :
Préchauffez votre four sur 200°C. Mettez dans le bol de votre mixeur le pain de mie sans la croûte, les pignons de pin et le thym. Actionnez jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Coupez le cabillaud cru en cubes de 2 cm, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez. Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olives. Mettez les cubes de poisson dans le fond. Ajoutez le pesto sur le poisson et étalez le. Ajoutez les morceaux de tomates séchées sur toute la surface. Ajoutez la purée à l’huile d’olive et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. Ajoutez la chapelure au thym sur toute la surface. Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez !
17 décembre 2008
Tarte aux oignons
Dans la série Une semaine, Une tarte, voici la fameuse tarte aux oignons. Je l'ai agrémenté de lardons et de Comté biensur.
Pour une belle tarte :
- 1 pâte feuilletée (toute prête pour moi mais si Papa-Nöel est sympa cela devrait bientôt changer !)
- 2 gros oignons
- 100g de lardons (fumé pour moi)
- 50g de Comté
- 2 oeufs
- 2 cs de crème faiche
- 1 pincée de muscade
- sel/poivre du moulin
Comment fait-on :
Cuire la pâte à blanc pendant 10min T180°C
Pendant ce temps faire revenir les oignons coupés en fines rondelles, ainsi que les lardons.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème,le Comté, la muscade, sel et poivre. Ajouter les oignons et mles lardons et bien mélanger.
Disposer ce mélange sur la pâte à tarte et enfourner encore 30min.
Ce soir pas de salade verte mais une petite soupe potiron/pomme de terre dont vous trouverez la recette demain !
Bonne soirée
15 décembre 2008
Aiguillettes de canard Grand luxe !
Allez juste parce que c'est bon de se faire plaisir même un soir de semaine. On reprend des forces et on puise dans les dernières ressources qu'ils nous restent après une journée de boulot et en attendant les vacances. Et puis il faut dire qu'on avait quelque chose à fêter alors on ne se refuse rien...
Voici donc les aiguillettes de canard au Pain d'épices et son écrasé de carottes :
Pour 2 amoureux :
- 4 aiguillettes de canard
- 1 gros oignon
- 4 tranches de pain d'épices
- 5 cs de vinaigre balsamique
Pour l'écrasé de carottes :
- 1kg de carottes
- 3 pommes de terre
- 2 cs de crème
- 1 cc de cumin
Comment fait-on :
Dans une casserole faire fondre les oignons dans un peu de beurre (il doivent un peu compoter), ajoutez le vinaigre balsamique et les tranches de pain d'épices coupées en petits dés.
Pendant ce temps faire dorer les aiguillettes de canard également dans du beurre (5/6min de chaque côté) à feu doux.
Versez les oignons confits sur les aiguillettes.
Pour la purée : Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans une grande quantité d'eau pendant 30min.
Les écraser soit à la fourchette (ou au bras électrique pour moi), ajouter ensuite la crème, le cumin, sel et poivre.
Dégustez !
Une excellente idée pour les fêtes !
10 décembre 2008
Tarte souflée de la mer...
...ou comment faire manger du crabe à mon chéri de mari hi hi hi ! Ceux qui le connaisse le savent, Chéri et les produits de la mer ça fait deux. Ben oui c'est qu'il serait plutôt des montagnes que de l'Océan...Moi j'ai l'avantage d'avoir des origines Bretonnes par ma Maman et je revendique les produits de 2 (voir 3 avec l'Alsace) terroirs à savoir la Bretagne et la Franche-Comté.
Du coup comme mon mari n'aime ni les crevettes, ni la chaire de crabe, ni les coquillages, ni le chèvre (rien à voir mais c'est quand même CH.... des fois !) ben je ne peux pas en manger comme je l'aimerais...
J'avais noté une recette issue du site P'tit Chef (dont je reçois les alertes quotidiennes) à base de thon (le poisson ça va, le Chéri tolère !!!) le seul soucis c'est qu'une fois devant le placard, plus qu'une minuscule boite de thon et donc pas assez pour la recette qui me faisais pourtant salivé depuis le matin. Et là une autre p'tite boite me regardait du coin de l'oeil semblant dire : "Moi, moi, moi ça fait trop longtemps que je suis dans ce placard ! " Elle est gonflée la p'tite boite, on vient quand même de passer un mois de bricolage et de travaux pour lui offrir un placard de luxe, ben mince. Mais allez j'avais décidé d'être gentille et je l'ai prise !
Oh la la comme je peux être une mauvaise épouse parfois...je m'apprête à dissimuler de la chaire de crabe dans une tarte que mon mari va aussi déguster. Pas très éthique tout ça... Une fois les scrupules passé voilà ce que ça donne :
Pour une tarte :
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 petite boîte de thon nature ou à l'huile
- 1 petite boite de chaire de crabe !
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cs de chapelure
Comment fait-on :
Préchauffer le four à 180ºC.
Bien égoutter le thon et le crabe et l'émietter à la fourchette. Réserver.
Chauffer le beurre et faire légèrement blondir l'oignon haché. Saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
Ajouter le thon émietté et le crabe à la préparation. Saupoudrer avec le persil haché et saler. Retirer de la chaleur.
Battre légèrement les jaunes d'oeufs et les mélanger à la préparation. Laisser tiédir.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, sans battre.
Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure. Couvrir avec le garniture et enfourner à 180ºC pendant 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorées.
Verdict : mon chéri s'est régalé, YES et à vrai dire cette tarte n'avait pas trop le goût du scrupule ! Vous savez le meilleur dans cette recette, c'est lorsqu'il a eu fini de manger, c'est le regarder et lui dire : " Alors tu vois qu't'aime le crabe ! " Ah ! Ah ! Piégé... Trop forte la fille !
Bonne soirée !
06 décembre 2008
Soufflés au chorizzo pour l'apéro
Youpi c'est samedi ! Je crois que c'est décidemment mon jour préféré. Et plus particulièrement en ces temps de Noël, même si tout est relatif... En effet passer ce jour dans les magasins à la recherche d'idées cadeaux cela peut vite devenir l'enfer ! Pour une fois nous ne nous y prenons pas à la dernière minute et c'est plus sympa.
Bref après ce marathon l'apéritif est bien mérité non ? oui je vous vois déjà en train de vous dire qu'il nous faut pas grand chose pour boire un coup...
Ce soir des p'tits soufflés tous mimis et supers bons pour accompagner le fameux Pastis de mon chéri de mari et pour moi un Rhum Coca
Pour 2 morfaloux ! :
- 100g de chorizo
- 3 oeufs
- 10cl de coulis de tomates
- 2 cc de maïzena
- 1 cc de paprika
- sel/poivre
Comment fait-on :
Préchauffez le four à 180°C. Pelez le chorizo, coupez-le en rondelles puis mettez-les dans le bol du robot avec les oeufs, le coulis de tomate, la maïzena, le paprika, une pointe de sel et de poivre, mixez finement.
Versez cette préparation dans de petites alvéoles en silicone et glissez au four pour 15 min.
Servez tiède
Bon apéro et bonne soirée !
05 décembre 2008
Lasagnes au saumon
Les lasagnes c'est un plat que j'adore et que l'ont peut décliner de multiples manières. Il est vrai que je ne concurrencerais jamais celles de Belle-Maman surtout aux yeux de mon Cher et Tendre mais tant pis, je suis bonne joueuse...
Ce soir se sont celles au saumon que je vous présente :
Pour 4 personnes :
-1 plaquette de saumon fumé
- 10 feuilles de lasagnes précuite
- 5 cs de coulis de tomate
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 50 cl de crème fraiche
- 2 cs de farine
- 2 cs de beurre
- 25cl de bouillon
- parmesan
Comment fait-on :
Faire étuver les poireaux coupés en tronçons dans un peu de beurre pendant 10 min.
En même temps faire cuire les carottes coupées en petits cubes dans un bouillon.
Dans une casserole faite fondre le beurre et ajouter la farine, remuer et ajouter le bouillon, ça doit bien épaissir. Terminer en ajoutant la crème fraiche.
Dans un plat à gratin beurré disposez une couche de feuilles de lasagne, du coulis de tomate, les légumes, de la béchamel, le saumon, de la béchamel du parmesan et recommencer l'opération une ou deux fois selon la hauteur du plat.
Enfournez pendant 45min à 180°C
Dégustez avec un bon vin italien par exemple !
02 décembre 2008
Crozets de Savoie
Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et oui ce plat en est la preuve et je m'excuse auprès de mes parents qui depuis des années me parlent des fameux Crozets et à chaque fois je disais "Oh non, bahhhhhh".
En effet j'avais un mauvais souvenir de ce plat et pourtant il me renvoyait à des moments plutôt agréables au ski avec ma maitresse d'école à Tignes ! L'histoire serait un peu longue à raconter mais voilà je ne sais pas pourquoi je n'est pas ré-essayer plus tôt, car on s'est régalé.
Au fait pour ceux qui ne connaissent pas, les Crozets sont des petites pâtes à la farine de sarrasin, plat typiquement Savoyard.
Pour 6 personnes :
- 400g de Crozets (on en trouve sous la marque Patrimoine Gourmand chez Cora)
- 200g de lardons (des allumettes pour moi)
- 1 oignon
- 1/2 Reblochon
- 2 cs de crème
- sel/poivre
Comment fait-on :
Après avoir suivi les conseils de préparation des Crozets les verser dans un plat à gratin avec l'oignon et les lardons revenus, la crème fraiche et recouvrir de Reblochon.
Passer au four pendant 20 min T 200°C
Dégustez bien chaud.
Parfait avec ce froid
01 décembre 2008
Clafouti Pomme de Terre - Chorizo
Une fois de plus inspirée par l'excellent blog de Natacha en route pour un clafouti...salé. En plus en cette fin de week-end, pas mal de choses à finir dans le frigo !
Pour 4 parts (comme sur la photo !)
- 3 pommes de terre
- un morceau de Chorizo d'environ 15cm
- une bonne poignée de gouda
- 4 oeufs
- 3 cs de farine
- 1 cc de paprika
- sel/poivre
Comment fait-on :
Coupez les pommes de terre déjà cuites en rondelles et les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
Découpez ensuite le chorizo en petits cubes après avoir ôté la peau. Les passer dans un peu de farine et les mettre sur les pommes de terre.
Battre les oeufs et ajouter la farine, bien mélanger avec un fouet. Salez/poivrez et ajouter le paprika. Versez dans le plat.
Saupoudrez enfin de Gouda rapé.
Mettre au four T180°C pendant 20min.
Dégustez avec une salade verte.
Bonne soirée